最近的蔬菜价格，涨的可是有点快，很多人喜欢买点豆腐回家炖一炖，营养丰富，口感嫩滑也特别好吃，但很多朋友炖的豆腐，又烂又腥不入味不好吃，所以今天，我就给大家分享，炖豆腐时的3个诀窍，朋友们看完后学会，保证炖出的豆腐，比之前要好吃许多，废话不多说，接下来就把干...

家常卤味的做法1、鸡爪的指甲剪掉，鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净。冷水下锅焯水，加入料酒、生姜大火煮沸之后，撇去水面血水浮沫。2、鸡爪和鸭翅焯水时间不用太长，水沸之后煮3分钟就可以关火了。鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净，滤干水分备用。3、鸡爪和鸭翅处理好之后，可以炒一...

我任职厨师一行已有十几年，知道厨艺这东西没那么玄乎，而且它也不是科学，故此没唯一正确性。比如说同一种食材不同的烹饪方式，包括一点点调味的厨艺，就是两种不同的菜，所以我一直以来很反对一味的强调最正宗做法的说辞。其实，你自己认真研究捣鼓十几年，出来也是大师级别...

青菜最常见的做法就是炒了，炒青菜的做法虽然看似非常的简单，但却非常考验一个人的厨艺。色泽是否翠绿好看，口感是否脆嫩，是否入味，这都是衡量一份炒青菜好坏的标准。饭店大厨做的炒青菜总是颜色翠绿，看起来非常油亮诱人的，吃起来口感也很脆嫩，很入味。但是很多朋友自己...

不管炖啥肉，牢记3个诀窍，软烂入味不腥不柴，很多人还不知道了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？很多朋友在家炖肉的时候，已经炖了很长时间，但老是又柴又腥，而且还不入味，不管是牛肉，猪肉，羊肉，都会出...

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，引起人体结石病。然而，这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。人们都知...

由于最近2年的莲藕价格比较昂贵，而且家人都特别的喜欢吃莲藕，所以今年年初，我就回老家，在自己小池塘上种植了一大片的莲藕。而昨天刚好有时间回老家，我顺便就藕塘看了一眼，发现今年的莲藕长得特别好，所以我就随手挖了一些嫩藕，准备回家做凉拌藕片给家人吃。而我做的凉...

日常补充营养的家常肉类，很多家庭都会以鸡肉为首选，毕竟鸡肉是日常家庭中公认的高营养食材，高蛋白低脂肪、矿物质含量还不错，日常多吃能够提高免疫力和增强体质，再加上肉质鲜嫩，很适合制作美食。但鸡肉相关的各种做法，都有着需要掌握的烹饪技巧，想做得美味一点都不简单...

半个月前自己在家发了黄豆芽，长的那是又高又嫩又新鲜，但爸爸却说还是绿豆芽好吃，于是今儿就把绿豆芽也安排起来。相对于黄豆芽来说，的确很多人是比较偏爱绿豆芽的，因为它吃起来更脆更嫩，就算是简单的焯水后凉拌，也是非常的鲜美可口。尤其是对于夏天来说，绿豆芽更是餐桌...

粤式炖汤的方法炖汤的方法有两种：1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上蒸制。蒸制时，先用旺火煮沸，撇去...

经常有新闻报出薯片、咖啡含有致癌物，你可能还听说空气炸锅致癌，其实这说的都是丙烯酰胺，丙烯酰胺真的致癌吗？它是怎么产生的，又该如何减少摄入呢？这篇文章就来系统说说。丙烯酰胺是怎么产生的？丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。富含碳水化合物的食物经过高温烹调，一...

焯水，只要经常做饭的人都知道它的含义，将食材煮成半熟或者全熟的一个过程，它是做菜时很重要的一道工序，多数时候要用到。给食材焯水有许多好处，比如去腥、节省炒制时间、防止食材变色、让食材变脆等等，相信大家做菜时，或多或少都焯过水。有些食材不一定非要焯水，直接炒...

青菜的种类很多，近些年生菜很受欢迎，一年四季都能买到这个菜，用它炒菜、做汤、煮火锅都很不错，绿油油的，脆嫩的口感，很多人都喜欢吃。其中炒生菜最招人喜欢，平常到外面吃饭，不少人爱点这道菜，可有人发现一个问题，不知道为什么每次自己炒生菜却做不好，炒好后不仅不脆...

我们日常生活中，很多常见的食物都能做出非常美味的食物来。土豆就是这么一种美味的食物，平时我们最常见的要数炒土豆丝，土豆烧牛肉，土豆丸子等。但是今天要给大家分享一个土豆不一样的做法，这样做实在太好吃了，比大鱼大肉还香，用它招待客人特棒。关键这个做法特别简单，...

猪骨头汤是一道非常营养美味的汤品，主要原料是用猪大骨经过小火慢炖而成，炖好的猪骨汤不仅美味好喝，而且营养也非常丰富，喝一碗鲜香美味的猪骨汤，浑身都感觉特别舒服。很多朋友说，平时在家炖出来的猪骨汤没有饭店里的好喝，自己炖的猪骨汤，不浓不白还有腥味，这到底是什...

现在在市面上，最便宜的蔬菜就是莴笋了，因为最近气温回升，水汽足，从而使莴笋的长势非常的快，而经历了一个冬天生长的莴笋，其中不仅糖分高、而且水分也足，所以莴笋是春天最好吃的蔬菜之一。而莴笋也是我最推荐大家在春天吃的蔬菜，因为莴苣中含有丰富的膳食纤维、维生素C...

最近新鲜的土豆已经大批量上市了，相信很多人家里面也买了不少吧？大家有没有想过我们要怎么吃这批土豆呢？个人觉得何不趁着这个机会做一些炸薯条来吃呢？一方面炸薯条的味道实在是太好吃了，不光是小孩子喜欢吃，有的时候我们这些大人也非常的喜欢这道美食；另一个方面在家里...

鸡汤的做法有很多种，今天我会教给大家一个简单易学的方法，而且肉不柴，汤还鲜！众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实最好的是用母鸡。老人常说母鸡炖汤，公鸡炒，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油多。炖鸡汤要不要焯水？...

猪肉是我们日常生活中主要副食品之一，其中我觉得五花肉最好。五花肉一层肥一层瘦的猪肉，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不烂，吃起来不会柴又不会腻，具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用。五花肉的做法很多，用来炒、蒸、焖、炖等都非常美味，五花肉用来做红烧肉或扣肉...

随着人们的生活水平越来越好，餐桌上的食材种类更加丰富，除了日常所吃的基本蔬菜以外，各种肉类也成为餐桌上的常客，鱿鱼、龙虾等等，这次要分享给大家的便是鱿鱼的做法，鱿鱼的烹饪方法比较多样，烧汤、炒菜皆可，当然要说更为家常的，还数爆炒鱿鱼这道菜，对于海鲜食品来说...