饭馆菜单上有哪些玄机?主食何时上最合理?应避免哪三道假“素菜”?“点菜”是一门大学问，如何点到好吃、营养又性价比高的菜?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、北京朝阳医院副院长沈雁英等专家教给大家12个“点菜绝活”。转发收藏~

外观看似很迷你的蔬菜，其实往往营养价值并不“迷你”，所以，别被外表给骗了!其中“抱子甘蓝”(Brussel Sprout，又译球芽甘蓝)就是代表之一，这种长得有点像小型高丽菜的蔬菜，根据国外研究发现，竟然还有抗癌的效果。 根据国外研究发现，抱子甘蓝含硫...

生豆浆 致命毒素：皂素 致使机理： 由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆...

大家知道吗?这个季节山药大批上市，很受主妇青睐。因为山药不仅味美，而且有很大的养生功效，是药食同源中比较受欢迎的食物，因此山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。 山药的营...

1、全麦面包≠全麦食品大家都知道全麦面包更利于健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。去超市、面包房不难找到全麦面包，但如果一看配料表会发现，真正的全麦面包非常少，甚至是很难找。真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和...

在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。最近，鸡蛋又被戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于...

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味.高级烹调技师告诉我们在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。 第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许...

在香港大学的研究中发现，熟透香蕉上的黑斑具有香蕉凝集素，被认为有抗爱滋病毒、抗肿瘤以及增加免疫力的能力。不只如此，日本的研究中也指出，香蕉能够产生包含肿瘤坏死因子TNF-α等能够增加免疫力与杠肿瘤活性的因子。香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。 研究中也发现，香...

(网络图片) 最健康的排毒早餐：水果(1)+蔬菜(2)+地瓜+米饭(1：2：1：1)。 1.一种水果： 选果原则：以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。 慢性病患所食水果，需经专业人员检视过，方可食用。 2.二种蔬菜： 选...

(网络图片) 人们常把花生称为“长生果”，它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是种延年益寿的保健食品。 花生也是一味中药，有润肺化痰、健脾养胃、滋补调气、疏通血脉、降...

胡萝卜脆甜，而且营养价值很高，中医认为，萝卜有顺气、健脾消食、化痰清热、利尿等功能。胡萝卜不仅可以防癌，而且还可以补充丰富的维生素，是很好的养生保健蔬菜，大家应该多食用哦。胡萝卜营养价值：1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症...

(网络图片) 凉拌青菜由于方便、简单、营养丰富，适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。 适合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用...

米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。 网络撷图 南瓜饭 南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度...

日常生活中，我们经常可以听到许多食物被“嫌弃”的声音，如蛋黄含大量胆固醇，会危害心脏;豆渣口感差、没营养等。但这些都是误解，实际上，这些食物不仅对身体无害，还富含人体所需的各种营养。接下来，就和大家讲一讲那些被“误解”的好食物! 俗话说“民以食为天”，由...

与酱油和醋等调味品相比，蚝油出现在餐桌上的几率并不高。它虽然被称为“油”，其实并不是油。它主要是以生蚝为原料，煮熟之后取汁浓缩再加上辅料调制而成的。 蚝油不但味道鲜美，营养还特别丰富，包括蛋白质、有机酸、碘、钙等，而其中的氨基酸种类更多达十几种，所以蚝...

现代白领工作强度大、长期处于高压状态，而饮食又往往跟不上，所以很容易因为营养摄取不足而导致各种健康状况。你的身体缺营养了吗?下面这些身体小信号，都在告诉你，要及时补充营养了! 多数白领往往忽视了营养饮食的重要性，饱一餐饿一餐、零食水果当主食等现象十分常...

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。 白菜是我国的原产菜有7000年栽培历史 白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年～7000...

营养均衡，为健康做“加法” 合理膳食是健康的基础。各种身体必需的营养素，一个都不能少，做到营养平衡，健康才有保障。 加法一：荤素、粗细搭配 为了摄取足够丰富的营养，我们必须吃丰富多样的食物。 国人习惯以谷类为主食，在此基础上，可适当添加粗粮，如杂粮饭或...

现代医学认为肝脏是人体中最大的消化腺，也是人体新陈代谢最旺盛的器官，还具有解毒、免疫、造血的功能，就像是个巨大的“化工厂”。而中医认为肝主疏泄、肝藏血，春季易使肝旺，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点，以养肝为要务。现恰为春季，正是养肝好时节。 要保...

男人的夏季饮品是什么，当然是啤酒!冰凉的啤酒出现在大大小小的场合上，除却口感上的清爽，它还有一些营养功效，你清楚么! 适量饮啤酒的好处： 一是纯天然。 啤酒是由天然原料制成，是可靠的纯天然食品。 二是利尿。 啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的...