导读：估计很多人都听过这样一句话，在烹饪笋子的时候，一定要把它焯水，因为它的草酸含量很高，还有苦涩味，而且粗纤维很丰富，吃了不容易消化等等，这就导致在很多人眼中，只要是笋子，在烹饪之前，就一定要焯水处理，不然的话，就是不对的，而且吃完还容易对身体造成伤害。那事实真的是这样吗？笋子...

焯水，是我们处理食材的常用手段，主要是为了过滤掉某些食材的脏东西，甚至毒素。那么，哪些食材需要焯水？焯水时又有什么需要注意的？本篇，小薇给大家整理了4类需要焯水的食材：01 草酸含量高的典型代表：菠菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜。尝起来有点涩的蔬菜，草酸含量会比较高。而草酸可与钙结...

排骨下锅焯水前多加1个步骤，做出来的排骨肉质不腥不柴，超好吃。（美食天堂截图）排骨是大家日常生活中经常吃到的一种美食。我们做这类肉食时，通常都要先用水焯一下，这样做是不对的。不是焯水不对，而是下锅焯水前多加1个步骤，做出来的排骨肉质不腥不柴，超好吃。首先，买回来的排骨剁成五厘米长...

做饭前首先要干什么？很多人会回答，清洗食材。但你都是怎么洗的呢？很多人以为过了水就算洗过了，各种食材一股脑儿往水里一扔，再冲洗一会儿就完事了。然而，清洗可不等于清洁。实际上，食物要不要洗，为什么要洗，怎么洗，是一门学问，也是保障食品安全的重要步骤，不应马虎对待。下面介绍几类常见食...

直面病毒，我们需要的不是各种药品，而是自身强大的免疫力。提高免疫力的方法很简单，一个要多运动，爱运动的人都比较强壮、健康。另一个是多补充蛋白质，蛋白质是免疫力的物质基础，可以通过吃肉、豆类、菌类等食物来补充。很多人都爱吃肉，而吃得最多的肉就是猪肉了，口感软嫩，味道鲜美，营养也很丰...

肉类焯水肉类里面大多含有血水和杂质，在制作卤肉之前要想将肉类焯水。凉水下锅，再用小火慢慢的煮开，这个时候肉类里面的杂质就会慢慢漂浮上来，形成浑浊的泡沫，把这层泡沫用勺子撇去。大约五分钟以后将肉类捞出来过凉水或者冰水，冲洗干净表面的杂质，这样做也能让肉更劲道。如果是直接放进卤汁里面...

它是牛肉的克星，炖牛肉加一点，出锅软烂又入味，没牙也能吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？天冷后，最受欢迎的肉类就是牛肉、猪肉还有羊肉来。要说哪种肉类最好吃，那么肯定是牛肉啦，因为它属于高蛋白低脂肪的食材，尤其是对于过了50岁的中老年...

蔬菜对人体来说是非常有益的，因为蔬菜当中含有大量的维生素以及身体所需的其他物质，经常吃蔬菜的话，不仅能够起到强身健体的效果，而且还能够提升身体免疫力。但在吃蔬菜的时候也有一些注意事项需要了解，尤其是这4类蔬菜，吃前别忘焯水。1、马齿苋。马齿苋是一种比较常见的野菜，经常能够在荒地或...

生活就是一门学问，难免会出现一些小问题，很是困扰，如果能够轻松解决烦恼，生活就会变得简单，顺心又如意！盐、白醋、小苏打，这些都是我们家庭厨房中最常见的一些生活用品，它们不单单只是用来增加食物的味道，而且还有一些鲜为人知的小妙用，很是实用。接下来就和大家分享一下盐、白醋、小苏打在生...

炖排骨是一款家常菜，但是很多人在做的时候直接焯水，这样做出来腥味特别的大，现在和大家分享一个做排骨的小技巧，软烂鲜香，不腥也不柴。1.把剁好的排骨放入盆中，加入一勺食盐、一勺面粉、一点清水，抓拌两分钟，消毒杀菌清除排骨表面的血水和灰尘。再放在流水下面冲洗干净。清洗至盆中的水变得清...

骨头炖汤的本身味道较浓，肉味较重，稍显油腻！今天分享个人总结的基本技巧，适用于绝大多数炖汤！做到这些技巧后，可以保证汤鲜味美、炖好的肉不柴！炖好的汤——颜色不黑不暗沉！通用技巧1：选择合适的素菜与骨头搭配炖汤！可有效降低油腻，增加汤的味道及营养！常见的炖汤...

焯水，老百姓都比较熟悉，可能家家户户都会用到。东北地区称为紧，河南一带称为掸，四川则称为泹。简单地说，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，再取出备用。蔬菜中哪些成分可能对健康不利？很多蔬菜都含有一些对人体有一定危害的物质，被叫作抗营养因子。草酸类菠菜、豆荚、马齿...

骨头炖汤的本身味道较浓，肉味较重，稍显油腻！今天分享个人总结的基本技巧，适用于绝大多数炖汤！做到这些技巧后，可以保证汤鲜味美、炖好的肉不柴！炖好的汤——颜色不黑不暗沉！通用技巧1：选择合适的素菜与骨头搭配炖汤！可有效降低油腻，增加汤的味道及营养！常见的炖汤...

每个人都会炒菜，但为啥自己在家做的味道，就是比不上饭店里呢？明明放的调料都一样，为啥大厨做的更香呢？大家是不是也有这些疑惑？其实炒菜并不是那么简单。大厨做的菜好吃，因为他们更了解食材、调料，知道如何正确运用。和厨师长大伯学了这么久，发现只要掌握了其中的技巧，厨房小白也能变身饭店大...

一碗香椿炒鸡蛋，差点丢了命！说到家常菜，香椿炒鸡蛋在热门榜中非常有名。然而近期，家在重庆的老先生最近却因为吃了一盘香椿炒蛋，被送进了ICU。据老先生家人描述，老先生非常喜欢吃香椿。但不知怎的，这回炒菜前，没有先把香椿用水焯熟，直接就与鸡蛋混炒。一开始吃完没啥感觉，但过了一阵突然就...

煮猪肉炖排骨，教你1泡3放1不放，出锅香浓无腥味，鲜嫩入味小时候在农村，猪肉是很香的，只要哪一家煮肉，隔几个院子都闻得到，馋得直流口水。现在天天都有肉吃了，反而觉得猪肉不香了，除了猪肉变味了，还有一点就是烹饪方法不对。在过去，农村人做猪肉，吃的就是肉味，所以基本上不放什么香料，但...

菜花是我们生活中很常见的蔬菜，现在是菜花的正当季，大量的菜花已经上市了，家里的餐桌上菜花也是常客了，家人们都喜欢吃菜花，因为菜花不但有清脆的口感，营养也是非常的丰富。含有非常高的维生素C，能够提高机体的免疫力，同时还有抗衰老，润肤，美容的功效，所以菜花在生活中是人见人爱的蔬菜。炒...

菠菜是一种很有营养的蔬菜，小时候我并不吃菠菜，但自从看了《大力水手》这部动画片后，我就决定吃菠菜，希望长得向他一样强壮。虽然这个愿望落空了，但吃菠菜确实给身体带来了很多好处。菠菜含有丰富的胡萝卜素、维A、维C、维E、钙、铁、磷等营养元素，可以促进生长发育，增强抗病能力，润肠通便，...