牛肉炖不烂嚼不动？别只会焯水多这一步，30分钟就软烂入味不塞牙

现如今，深冬季节已经慢慢逼近，天气也越来越寒冷，很多怕冷的老人和小孩们每到冬季手脚都是冰凉的，所以他们都会穿上厚厚的大棉袄大棉裤。其实除了穿着上面需要注意，饮食上面也需要多加注意，可以吃些温补性的食物，给身体加加温。相信很多人会开始炖些骨头汤来喝，煮些肉来吃，在这种天气是一件很惬意的事。而且牛肉中富含有丰富但蛋白质和多种营养物质，对于正处在发育阶段的小孩和年迈的老人来说是一个很好的选择。牛肉炖不烂嚼不动？别只会焯水多这一步，30分钟就软烂入味不塞牙。

烹饪牛肉的方式有很多种，但是大多数人都偏向于炖汤来喝，这种做法是最多人选择的。那么大家平常是怎么炖的呢？相信有很多人，会有一个疑惑，为什么每次炖出来的牛肉味道都不香而且也不烂，对于这一点，肯定有很多小伙伴炖牛肉的第一步就是焯一下水，但是有很多人不知道这一步是错的，这样子炖出来的牛肉是不容易烂的，味道也不香。今天我就和大家分享下，炖牛肉的小妙招。

炖牛肉很多人都炖不清楚，每次炖出的牛肉都非常硬而且味道也不好，这到底是什么所导致的呢？这里大家肯定会有一个误区，那就是牛肉买回来后，洗干净后，第一步就是对牛肉进行焯水。然而如果这样子做的话，炖出来的牛肉，味道和口感都不会特别好。牛肉焯水当然是必要的步骤，但是却不是第一步，所以新鲜的牛肉买回来，第一步千万不要马上焯水，今天教大家一招，保证牛肉里不留脏东西，而且炖好之后，牛肉又香又嫩，入口爽滑，软烂入味！这个小妙招是一个大厨无意之间说漏嘴的，大家快来看看吧。

食材：牛肉，生抽，酱油，辣椒，葱姜蒜等等。

步骤：1，买回来的牛肉，先洗干净，但是记住不要直接放入锅里面焯水哦，我们先取一小把面粉，均匀的洒在牛肉上，稍微搓洗一下，抹匀静置二到三分钟。

2，静置差不多有二到三分钟后，把牛肉放到一盆常温自来水里浸泡十到十五分钟，记住牛肉上面的面粉先不洗掉，直接放入到盆里面浸泡，泡好后再将面粉洗干净，冲洗两遍沥干。

3，经过上面处理过的牛肉，就可以切成小块啦！在锅里面加入适量的冷水，放入两片姜片，两勺盐和一勺醋，牛肉冷水下锅。大火开煮，水沸腾后，将浮出的泡沫撇出来。

4，在锅里面加入其他的食材，我一般是在里面再加一勺盐、一勺酱油、一勺生抽、半杯料酒，其他的调味料大家可以根据自己的喜好去适当添加。然后开成小火慢炖二十五分钟左右，揭盖加盐调味，撒入一把香菜或者是小葱，这根据大家的喜好去添加哦，关火加盖继续焖5分钟。五分钟后，牛肉就可以出锅啦！你会闻到香喷喷的味道，让人食欲大增！而这样牛肉只要需要炖30分钟就能出锅了也是非常快了

以上就是我要教给大家的小妙招了，这样做出来的牛肉不腥也没有异味，而且不会特别的硬，老人小孩都适合吃呢。看完上面的分享，大家有没有学会炖牛肉的正确做法呢？