平底锅椒盐月饼
一说到月饼，我们就想到了烤制，但是没有烤箱可以做月饼吗？那么月饼是不是只能用烤箱烤制呢？当然不是，教你用平底锅一样做月饼，比烤的还酥脆掉渣，层次分明，香酥可口。
馅料呢我选择了自己很爱吃的黑芝麻，然后加了一些椒盐在里面，酥脆咸甜，非常好吃。
芝麻是营养价值很高的食材，常吃芝麻可以护肤美肤，它含有丰富的维生素E可以延缓衰老，同时也能降低胆固醇，芝麻中也很有大量的钙，芝麻的钙含量是鸡蛋和牛奶的四倍哦，它补钙效果要比牛奶和鸡蛋的效果都好，所以常吃芝麻对身体的益处很多呢。
来看看这款月饼的做法吧，非常简单实用，对于没有烤箱的夥伴来说一个福音哦。
需要的食材
油皮：中筋面粉180克、猪油60克、水80-90克、白糖15克
油酥：低筋面粉160克、猪油80克
馅料：白芝麻50克、黑芝麻30克、糯米粉80克、麦芽糖40克、食用油60克、水适量、椒盐20克
具体的做法
1、首先准备食材，这道月饼属于苏式月饼，由油皮、油酥、馅料制成，为了大家更好的明白我分成了三部分来分享做法，依次是油皮的制作油皮做法、油酥做法和馅料做法。
2、将180克中筋面粉、60克猪油、15克白糖放入盆中，缓缓地加水搅拌并揉成软硬合适的面团，和好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、将160克低筋面粉、80克猪油放入盆中和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、将芝麻混合后倒入料理机或者破壁机中打成芝麻粉，如果是生芝麻，需要进行清洗沥水后放进炒锅中，小火炒熟使用。
5、把糯米粉放进炒锅中，炒至颜色微微发黄，有一股米香味就可以了，炒的时候也要使用小火。
6、将打好的黑芝麻粉放进盆中，然后加入糯米粉、麦芽糖、食用油、水等搅拌混匀，混合至用手可以握成团，然后盖上保鲜膜，保持馅料湿润。
7、松弛好的面团从盆中取出来，将油皮和油酥分成10克大小相等的小剂子。
8、取一个油皮压扁，然后将油酥放在油皮上，将油酥包住，将全部油皮都包好，盖上保鲜膜醒10分钟。
9、取一个剂子擀成牛舌状，然后由一头卷起，全部卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
10、松弛好以后取一个面卷再次擀成牛舌状，然后再卷起来，全部卷好后，再松弛20分钟。趁着松弛面团的空档将内馅分成等大的10个。
11、面卷松弛好以后，取一个将两头对摺，然后压扁擀开，取一个馅料放在面饼上包严实，然后整理搓圆，将包好的面团稍稍压扁一些即可。
12、将平底锅烧热，然后将做好的月饼胚子放进锅中，小火慢慢烙至两面微黄即可。因为苏式月饼的特点是外皮酥脆掉渣，所以烙至的时候，尽量少用铲子翻动，如果想要月饼均匀受热的话，可以用手轻轻转动月饼，这样会避免破坏月饼的表皮，月饼烙好后取出晾凉即可食用。
13、烙好的月饼取出晾凉即可食用。
冰皮月饼
因为多油多糖，所以一块月饼的热量大约650卡路里，对于普通人来说偶尔吃一两块也没有关系，但是对于减肥期间的夥伴或者高血糖高血脂的人来说就必须克制，因为一块月饼的热量实在太高了。
那么对于减肥期间的夥伴们以及血糖血脂很高的人来说，可不可以冒着反弹或者血糖升高的危险也吃上几块呢？
如果因为一时贪嘴而影响身体健康有些得不偿失，那么是不是就不可以一饱月饼的口福了呢？当然不是，只要不去选择高糖高油的广式、苏式或者中式月饼就可以了。
来分享一款低油低糖的牛奶冰皮月饼，因为添加了牛奶，所以口感更Q弹醇厚，微甜细腻的内馅与Q弹的外皮让口感恰到好处，因为无油无糖，热量也不高，所以多吃几块也没有关系。
其实冰皮月饼也是月饼的一种，因为传统月饼都使用糖浆做皮，烤出来颜色是金黄的，而冰皮月饼采用的部分材料为糯米粉，所以做出来外表呈白色，需要在冰箱冷藏保存，所以被称为冰皮月饼。
冰皮月饼最大的优势在于无油无糖，无需烘烤，制作十分简单，颜色纯白无暇，口感爽滑Q弹。
如果在减肥期中或者血糖血脂都较高的人可以试试这款月饼的做法，在保证健康的同时，也能享受美味的食物。
需要的材料
冰皮月饼粉100克、热牛奶100克、红豆沙适量
具体的做法
1、首先准备材料。为了省事我使用了冰皮月饼粉，没有冰皮月饼粉也没关系，可以自己手动搭配，需要糯米粉40克、粘米粉40克、澄粉20克，混合后即可。
热牛奶可以换成热水，如果想要口感更好，可以加适量的白油（即猪油），因为这个预拌粉是免白油的，所以这里没有加入白油。红豆沙可以更换为其他的馅料，做法是一样的。如果想要做出不同颜色的冰皮月饼，可以在和面时添加果蔬粉或者色素即可。
2、将冰皮月饼粉倒入盆中，缓缓地倒入热水奶，用矽胶铲翻拌均匀。这里需要注意的是粉类的吸水性不同，不要将牛奶一下子倒进去，预留一点牛奶根据面团的软硬度来灵活调整。
3、稍稍晾一下，温度降低一些时，用手和成无颗粒的光滑的面团。
4、取适量的红豆沙，分成20克每个的小球。建议最好要分成相同的重量，因为月饼模具是有相应克数的，分的时候可以使用厨房秤称一下重量。
5、将面团搓成长条，分成大小相等的剂子，剂子的重量为30克，分好后将每个剂子揉圆。
6、取一个剂子，用擀面杖擀成薄厚合适的圆饼，将红豆沙放在面皮上，然后慢慢地收口。
因为面团中有糯米粉，所以会有粘性，如果觉得太黏手的话，可以使用一些熟糕粉防止粘手，也可以带上一次性手套，这样防粘效果也不错。
7、将包好的面团放进月饼模具中压出形状，这样冰皮月饼就做好了。做好的月饼需要放进冰箱内冷藏2-4小时，再取出来食用口感会更好。
冰皮月饼的做法非常的简单，几乎不怎么花费时间，制作材料也相当简单，口感Q弹筋道，因为使用了低糖的红豆沙，所以月饼内馅的红豆沙微甜细腻，凉凉的口感非常不错。
