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国宝中医最爱的9种养生食物

图片来源:陈郁文

国宝级中医恪守“药食同源”的古训,并将本土食材应用在生活和行医当中∶莲藕润肺止血、空心菜清热解毒、白萝卜利尿消肿…还有更多你不知道的本土版养生食材,完整大公开!

药食同源、食疗养生是中国老祖宗特有的养生智慧,早在公元前5世纪,周朝就有“食医”一职,专门掌管饮食营养保健。5位健康长寿的国宝级中医们,平常爱吃什么来保养身体?

答案出人意料之外。

麦片、白米饭、白萝卜、莲藕、空心菜,全是再家常不过的本土食材,却具有很好的养生保健效果,国宝中医们不但自己经常食用,也拿它们作为辅助治疗,缓解疾病症状。

譬如百岁医师姜通认为,莲藕是最好的养生食物,夏天时他每天早上喝杯鲜藕汁,有凉血去火功效,且对于经常流鼻血的患者,有不错疗效。

1.莲藕

莲藕是获得最多国宝级中医师青睐,同时也是历代医家推崇的养生食物。

80高寿的清代饮食专家袁枚爱吃莲藕,在《随园食单》曾提到,最喜欢嫩藕的爽脆口感。

90高龄的马光亚教授,则爱在微凉的秋冬季节,来碗润肺安神的莲藕排骨汤。

莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析,莲藕含有大量铁质,具有补血作用。

丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。

以中医来说,生熟藕各具不同效果,莲藕生吃性味甘寒,可清热凉血;煮熟后性味温平,有助健脾胃,《本草纲目》称为“灵根”。

莲藕生食可清热、止血、散瘀,适用于经常口干舌燥和火气大的人。

中医著名的五汁饮(梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁共同组成),正是用来去除体内火气、消渴除烦、滋阴润肺,可以迅速补充体力。

生藕并有清肺止血效果,早期常用来治疗肺结核;且对于经常流鼻血的人,也有止血效果。

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营养师许云卿怀孕时常不明原因流鼻血,直到中医师建议她喝甘蔗汁和莲藕汁,症状才获得改善。

对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张,生藕汁也有安神作用。

但生藕有类似收缩血管效果,如有妇女痛经、经期不顺或手脚冰冷的人,不建议经常吃;产后需等恶露排净再用。

莲藕煮熟则有健脾胃功效,很适合老人、小孩补养,许云卿解释。

■贴心提醒:

◎莲藕属淀粉类,糖尿病患者不宜多吃。

◎莲藕含高纤,会促进肠蠕动,建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。

2.燕麦

近来当红的健康食品燕麦,可降低血压和胆固醇,有家族遗传性高血压的中医师巫水生,天天当午餐吃。

有“中医大掌柜”称谓的百岁人瑞陈立夫,每日必有一餐燕麦片,里头混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜,用来维持血压和血糖稳定。

燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物,吃起来黏黏的胶状物质)可增加胆固醇代谢,很适合高血脂的人。

燕麦的营养价值在麸皮上,麸皮含丰富维生素B群,有助胎儿发展,孕妇可以多吃;燕麦的维生素E则可增加记忆力;叶酸、矿物质及铁质,可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。

燕麦纤维含量高,易有饱足感且帮助排便,不但延缓血糖升高速度,减少脂肪堆积,且热量比米饭、面条低,很适合做为减重食物。

■贴心提醒:燕麦属于高纤食物,胀气及对麸质过敏的人不适合吃。

3.黑芝麻

爱运动的中医师董延龄,每天早晨必吃一碗黑芝麻麦片。

黑芝麻在中医里有健脑乌发的养血功效,很适合大量消耗体力的人。

现代科学证实,黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸,是很好的护心食物。

其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇,对肝脏及脑神经具有保健效果。

但专家建议一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素无法被身体消化吸收。

黑芝麻虽养生,但油脂含量不容小觑,2汤匙黑芝麻=1份油脂。许云卿建议,除冲泡芝麻糊外,也可把黑芝麻加入牛奶和优格中,或是在青菜或饭上撒些芝麻替代油脂沾酱。

黑芝麻容易氧化,买回后要放在冰箱保存,若有油耗味产生,表示已经氧化产生变质,最好丢掉以免吃坏肚子。

■贴心提醒:黑芝麻在中医里属发物,有些人吃了会产生疹子或引发旧疾,若有这类体质的人要忌口。

4.白木耳、莲子

白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神,有美白回春功效。

经常相邀朋友学生吃饭,中医师姜通的红润气色总让人羡慕,女儿为他花费三、四个小时炖煮到软烂的银耳莲子汤,功不可没。

白木耳含胶质、多醣体和果胶,可润肠通便、降低胆固醇。

以中医来说,白木耳有润肺生津效果,可缓解秋天的燥咳,所以有“平民燕窝”之称。

莲子健脾胃、清心安神,文学家梁实秋初来台湾时,遵从中医师嘱咐,每日含糖莲子10枚,生津健胃。

肝病权威马光亚则提到,多喝四神汤可养脾胃固肝气。

四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药,可健脾胃、去除体内湿气,是很好的养肝食物。

■贴心提醒:莲子属淀粉类,糖尿病患者要适量摄取。另外,胀气、大便干的人,也不要吃太多。

5.空心菜

空心菜又称瓮菜,属于生命力顽强的爬藤类植物,无论水耕或土耕都容易栽种,一年四季皆可见,但以夏季空心菜盛产,品质最好。

中医认为空心菜清热解毒、润肠通便,如同天然保护罩,可防止夏天的细菌病毒入侵体内。

喜好诗词创作的马光亚医师最爱吃空心菜,蒜头拍碎加入空心菜快炒,热腾腾又清脆好吃,是夏天餐桌上的幸福滋味。

以营养学角度来看,空心菜可健胃整肠。空心菜的硷性会降低肠内酸度,帮助好菌生长;空心菜含大量纤维质(每百公克有0.8公克),可降低胆固醇,且含铁量比红凤菜和高丽菜高。

■贴心提醒:

◎空心菜性味偏寒,体虚者不适合多吃。

◎纤维含量高,刚开完刀或刚排气的人,不适合吃。

◎空心菜会影响中药补养药物,如黄耆、人参、当归、川芎、何首乌的效果,如服用以上中药,宜错开2~3小时后再吃空心菜。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:康健杂志 转载请注明作者、出处並保持完整。

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