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煎鱼时 不要直接下锅 做好这2步 鱼不粘锅 鱼肉鲜嫩好吃

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已经好几天没吃猪肉、鸡肉等肉类了,但是鱼还是有的吃,家住海边,鱼最多了。前几天买了很多鱼,放在冰箱冷冻着,每天提前拿几条解冻,今天也快吃完了,等吃完了再出门采购。不过冷冻后的鱼不新鲜,但也没办法,不冷冻保存容易坏,总比鱼干好吃。

冰箱里的白鲳鱼比较多,这样的白鲳鱼拿来香煎比较好吃,煎好的鱼肉鲜嫩,比清蒸和红烧都好吃。煎鱼也是一个技术活,想要鱼不粘锅,还是有点难度的。很多人曾经留言问我,鱼怎么煎才能不粘锅?用不粘锅也没用,锅底撒盐或者擦姜也没用。其实想要不粘锅很简单,那就是煎鱼时,不要直接下锅,做好这2步,鱼不粘锅,鱼肉鲜嫩好吃。下面就是煎白鲳鱼的做法,一起来看看吧~

【煎白鲳鱼】

食材:白鲳鱼3条、淀粉3大勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、料酒适量、姜适量、食用油适量、盐少许。

做法:

第一步,首先把白鲳鱼处理干净,没有鱼鳞,只需要把内脏和鱼鳃清理干净即可。

第二步,洗干净后放入盆中,然后加些胡椒粉、辣椒粉、料酒、姜丝和盐,把白鲳鱼里里外外涂抹均匀,腌制30分钟左右。

第三步,然后准备3大勺淀粉放入盘中,然后把腌好的鲳鱼取出,用纸巾把鲳鱼表面的水分洗干,再拍打上淀粉,拍打均匀后提起尾巴抖一抖,抖去多余的淀粉。

第四步,先把锅烧热,锅烧热后倒入油,油温升高至6成热的时候放入鲳鱼,一面小火煎3分钟,煎至金黄,然后翻个面,继续煎3分钟,就可以出锅了。出锅后撒些椒盐即可。

小柒再唠叨两句:

很多人煎鱼直接下锅,马上就粘锅了,首先是因为鱼身上的水分没洗干。先把水分吸干,然后再拍打上淀粉,形成一层保护膜,这样煎鱼更不会粘锅了,保证鱼身完整。

责任编辑: 宋云   来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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