专家说，一天吃两个蛋，对一般人而言"完全没问题"。(取自推特)
鸡蛋营养丰富，但是要保持健康，每天到底可吃几个蛋？
"从小改变做起的饮食"(The Small Change Diet)一书作者甘斯(Keri Gans)说，一般人，一天两个蛋"完全没问题"。这么说来，每周吃掉一盒鸡蛋是可以的。
但甘斯提醒大家，还是要从摄入的饱和脂肪主要来源看，才能判定是否健康。她说："每天吃两个蛋绝对健康，但如果炒蛋上面加起司，那你吸收的饱和脂肪和热量就增加很多了。"
蛋类曾经因为含大量胆固醇而声名狼藉，因为一个大颗蛋的胆固醇就达186毫克，而当时卫生当局建议民众，胆固醇的每日摄取量不宜超过300毫克，当时专家认为，三餐摄取的胆固醇会提高坏胆固醇，就是造成血管堵塞、心脏病的那种胆固醇。
可是，最新的研究多把坏胆固醇归因于饱和脂肪，而不是餐饮中的胆固醇。例如，美国心脏协会就建议，每天卡路里中，饱和脂肪不要超过6%。
也就是说，如果你每天需要2000卡路里的热量，饱和脂肪不宜超过120卡路里或13公克。一颗大的生蛋约含1.6公克饱和脂肪，看起来不多，但记住，那是还没有用奶油或特级初榨橄榄油煎熟之前，何况放进你碗盘时，可能又加了起司和培根。
2015年的美国国民营养指南，已经不再建议限制吃蛋，但仍称美国人应尽量少吃胆固醇。甘斯说，吃蛋的正确分量应看你的整体饮食而定，若已从其他食物摄取充足的蛋白质和脂肪，就不要吃太多蛋。
