在营养学界，除了维生素C含量比较少以外，鸡蛋包含了人体需要的大部分营养物质，所以鸡蛋又被称为“全营养明星”，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋颁发了“世界最营养早餐”的荣誉。
但也有不少人对鸡蛋心存顾虑，担心吃出高血脂。其实，早在美国2015版《居民膳食指南》中，就已经取消了胆固醇摄入限制，曾经“一天最多一个蛋黄”的建议也被删除。
殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
吃鸡蛋的好处
补充蛋白质
鸡蛋中所含的蛋白质是人体的物质基础，与米粥等主食相比，鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成更好，氨基酸组成与人体所含基本相似，另外鸡蛋中的蛋白质吸收利用率也比粥等食物要高的多。
提高大脑记忆力
鸡蛋中的蛋黄含有丰富的钙以及卵磷脂、铁、维生素等人体必需元素，鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经体质—乙酰胆碱必需物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于让记忆力更集中，提高记忆力。因此，对于用脑的上班族和学生党来说，早餐吃鸡蛋是很有必要的。
增加身体饱腹感
鸡蛋不仅可以提供充足蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长餐后饱腹感。除了鸡蛋本身，早餐吃含鸡蛋的食物，也能增加人的饱腹感。同时，鸡蛋中含有大量脂肪能持续为身体提供能量，让肚子的饱腹时间更长。
早餐吃鸡蛋是非常有必要的事情，建议您吃，但是更建议您“吃的健康”。所以吃鸡蛋，大家一定要避开2大误区。
吃鸡蛋常见误区
·吃生鸡蛋：吃生鸡蛋，第一，鸡蛋中容易存在沙门氏菌等有害的微生物，对身体也会造成非常大的健康威胁；第二，生鸡蛋中的蛋白未被加热破坏，肠胃不易消化，所以不建议大家食用生鸡蛋。
·鸡蛋别勿要煎过头：煎鸡蛋是生活中常吃的食物，但一不小心就容易煎糊，在此就要提醒大家，煎糊的鸡蛋建议不要食用。其一煎糊的鸡蛋味道会发苦，再者说鸡蛋中的营养成分也会流失，最后煎糊的鸡蛋还容易产生多环芳径这是很明确可以致癌的物质。
当然，并不是所有人都能吃鸡蛋补充营养，这类人坚决不能吃鸡蛋，否则会带来一系列的不适症状。
一类人坚决不能吃鸡蛋！
人的过敏千奇百怪，很多人都不曾想过，鸡蛋也能成为人体的过敏原。
鸡蛋过敏症状与其他食物过敏症状相似，吃完后会出现皮疹，并且还伴随腹泻等症状，对一些人而言还会有呕吐等消化系统症状，如果出现以上情况，那么就要警惕是否对鸡蛋过敏，严重者甚至会出现过敏性休克、死亡。
普通鸡蛋和土鸡蛋，哪个更好？
在市场上买鸡蛋会发现，鸡蛋一般分为两种，普通鸡蛋和土鸡蛋。很多人在买鸡蛋时都偏爱土鸡蛋，因为觉得土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，这是真的吗？
其实土鸡蛋和普通鸡蛋是一样的，主要营养成分，整体没什么差别。
土鸡中的蛋白质以及胆固醇、钙等含量略高，但脂肪、维生素B2、维生素A含量就比较低。其次土鸡蛋价格高，产量远远比不上饲养鸡蛋，但在营养或者口味上，土鸡蛋并没有明显优势。另外土鸡蛋缺少杀菌技术，受细菌污染的可能性更大，甚至沾染鸡粪便。
所以日常食用买普通鸡蛋就可以，两者没有什么差别，甚至土鸡蛋更有致病风险。
随着人们生活水平不断提高，对食品要求越来越高，鸡蛋作为传统的高营养食物，好处十分多。从科学角度而言，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分并没有很大差别，大家也无需刻意购买。
