川菜：鱼香肉丝
在大街上你只要随便走进一家川菜馆，都会有鱼香肉丝这道菜，其他菜系的可能也有但是并不是那么的正宗，这道鱼香肉丝可以说是很多家庭的热爱，特别是小孩子非常喜欢吃，酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气，闻一闻都可以吃一碗饭了。
小时候总是央求家里给做这道菜，就是因为好吃，但是长大了才知道看似好吃的一道鱼香肉丝，里面的学问是真的大，就像别人开玩笑讲的，为什么鱼香肉丝没有鱼却要叫鱼香肉丝，这个问题我也是长大之后才弄明白。
下面我们就来一起学习一下鱼香肉丝的做法。
一、主料
二、辅料
葱姜蒜适量、淀粉适量、胡椒粉适量，蛋清20克、干木耳10克、生抽2勺、醋4勺、糖1勺、剁椒2勺、清水100毫升。
三、制作方法
1、猪肉清洗干净，切成细条装好备用；
2、把准备好的蛋清打入猪肉一起，再加淀粉、胡椒粉、适量的油一起搅拌均匀；
3、木耳提前泡好切丝，青椒、土豆、胡萝卜洗干净同样切丝；
4、调鱼香汁用1小勺盐、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水倒入碗内搅拌均匀；
5、起锅烧油，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用；
6、用剩余的油加入葱姜蒜和剁椒爆香；
7、爆香之后加入胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝、青椒丝翻炒；
8、炒熟之后加入肉丝，再倒上鱼香汁翻炒均匀即可出锅食用。
四、爱心小贴士
1、切的丝要粗细差不多，用心切；
2、重要的是调配鱼香汁，一定要注意用量；
3、学会的记得分享，不会的可以留言或者私信哦。
今天就分享到这儿啦，您学会了嘛？
