武汉协和医院心内科专家为你破除三个关于咖啡的谣言，再讲讲咖啡真正的益处以及如何正确地用咖啡“续命”。
谣言一：喝咖啡会致癌？
喝咖啡与癌症没有太大关系！喝咖啡致癌的说法，其实是美国的一个法院要求星巴克和其他咖啡店在加州销售相关产品时需贴上“致癌风险”相关警告的标签，但三人成虎，传到国内就成了“咖啡致癌”。
“科普中国”对此有明确表示：关于咖啡致癌一说，主要是来自咖啡含有的丙烯酰胺，但是这种物质不单单咖啡才有。美国癌症学会说：“目前没有任何一种癌症类型的风险增加是明确和摄入丙烯酰胺相关的”。澳大利亚最新研究也表明：喝咖啡与癌症没有太大关系。
虽然国际癌症研究机构（IARC）把丙烯酰胺列在了致癌名单里，但没有把那些含丙烯酰胺的食物（包含咖啡）也一起列上。且根据《食品与化学毒物学期刊》给出的结果，丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg（微克）/（体重），这样算来，需要十公斤以上的咖啡才能达到最低致癌标准的丙烯酰胺。我们日常的食物中丙烯酰胺的含量非常少，即便摄取进体内，通过身体代谢，一般不会有太大的风险。
谣言二：喝了咖啡会心律失常？
其实适量饮用，并不会！一部分人总会觉得喝完咖啡后会出现心慌、心悸的感觉。怀疑难道喝咖啡和心律失常有关系吗？2011年，曾有一个130054人参与的大型队列临床研究显示：在住院病人中，适度范围内的咖啡饮用以及咖啡因摄入增加，心律失常尤其是房颤以及室上性心律失常的发生率反而降低。虽然这样的观察数据没有找到明确的因果关系，但由此可见适度的咖啡因摄入并不会造成心律失常的风险。
谣言三：每天两杯咖啡能多活两年？
没对于咖啡对延长寿命年限的具体研究，但咖啡确实对身体有益！2019年5月4日发布在《欧洲流行病学杂志》上的研究称每天喝两杯咖啡能让你的预期寿命延长两年。来自韩国和美国的研究者在对40项研究中超过380万名受试者以及45万多种死因分析进行综合分析后，证实适量饮用咖啡与全因死亡、心血管疾病死亡率及恶性肿瘤死亡率降低相关。专家称可能是咖啡对于注意力和思维敏锐性的提高有助于延长寿命。
因此，适量的饮用咖啡不仅不会致癌、不会引起心血管疾病，其实还能保护心血管。
2014年国际知名的《循环》杂志刊登了一项研究成果，其研究的问题就是长期饮用咖啡对心血管疾病风险的影响。超过130万人参加到这一研究中来，研究结论表明：适度饮用咖啡可以减少心血管疾病风险。
要说咖啡保护心血管，首先要弄清楚咖啡里面都有些什么成分。咖啡富含许多生物活性物质，如双萜类、绿原酸、类黑精，还有我们最熟悉的咖啡因。不同种类的咖啡豆以及不同程度的烘焙都会导致其中有机物的比例和类型有所差异。
绿原酸有很强的抗氧化作用，可减少血管内皮中低密度脂蛋白的氧化，从而预防冠状动脉粥样硬化，同时其抗氧化应激作用也可以抑制血管平滑肌的增殖，抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统的激活，从而具有降压效果。
咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，能提振精神、增进思考与记忆，恢复肌肉的疲劳。在内皮细胞中，咖啡因可以增强细胞内钙离子浓度，刺激一氧化氮的合成从而产生血管舒张的作用而降低血压。除此之外，咖啡因直接产生的利尿作用也可以帮助机体排出多余的水从减少有效循环容量的角度降血压。
由此可见，咖啡里面各种有机成分有的可以抗氧化、抗动脉粥样硬化，有的可以利尿扩管降血压，适度饮用可以降低心血管疾病风险。
如何健康地进行咖啡续命？
1.适量摄入
咖啡有益，摄入需要适量。一般对于成年人来说，每天摄入的咖啡因不宜超过200毫克，也就是大概2~3杯咖啡，尽量每天不要超过5杯咖啡，每杯咖啡大约150毫升即可。
2.饮不添加糖、奶的黑咖啡
学会享受黑咖啡，不加奶不加糖。不加糖的黑咖啡适量饮用对人体有益，这已经是健康界和科学界的共识。现泡咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或红酒还高，不仅如此，咖啡生豆还富含多种维他命，还含有大量抗氧化物。
3.用鲜奶替代奶精
以鲜奶取代奶精。鉴于每个人喝咖啡习惯不同，有些人非得加糖、加奶才觉得好喝，建议可以用鲜奶取代奶精，糖分减量，以免抵消咖啡原有的好处，得不偿失。
4.三高患者喝低咖啡因咖啡
三高患者更应喝得挑剔。糖尿病患者建议改喝低咖啡因咖啡；而本身有高血脂症状的人，则最好改喝滤泡式咖啡；高血压患者，则要注意喝咖啡的时间，尽量避免一早起床就灌饮咖啡，避免血压一时升高，影响健康。
