生活 > 饮食文化 > 正文

秋天进补 最该吃的粗粮是它 拌一拌 蒸一蒸 松软可口不上火

在秋天养生的时候很多人会通过饮食来调理,不知道有没有朋友喜欢吃黑米?跟大米不同,黑米外表墨黑,看着有点不讨喜,但是黑米的营养却比大米还丰富,它为米中珍品,素有“贡米”、“长寿米”等美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分,营养价值非常高。现在人们都追求健康饮食,特别是常吃粗杂粮对健康有好处,不过怎样合理、正确的食用是我们需要注意的。

大家都知道,黑米香味独特,特别不容易煮烂的,而且也不容易消化,所以我们在吃黑米的时候常用于煮粥。今天不妨换种方式吃杂粮,我教大家做一款特别养生的黑米糕,常见的蛋糕需要用烤箱烘烤,为了营养均衡改变一下做法这次用蒸,蒸黑米糕,非常喜欢黑米糕那种淡淡的米香和天然的甜味,好吃不上火,比蛋糕健康,比发糕还香,细腻软糯的口感也是适合老人小孩的。更重要的是,黑米粉做黑米糕就比普通的米粉糕更营养啦!

【材料】:黑米75克,糯米75克,鸡蛋4个,白糖40克,玉米油10克

【做法】:我是因为没有黑米粉,所以得自己磨粉,先把黑米和糯米淘洗干净,然后倒入炒锅里小火把黑米和糯米炒干。

将炒好的黑米和糯米放入搅拌机里搅拌成粉,搅拌好后最好过两遍筛,颗粒打小些,粉越细做出的黑米糕口感越好。(超市里应该有现成的粉卖,因为家里有破壁机,所以直接把米打成粉了。)

将4个鸡蛋敲入大碗里,倒入白糖,用打蛋器打至体积变大,颜色呈奶黄色,蛋白盆一定要保证无油无水。

筛入打好的黑米粉和糯米粉,倒入玉米油,继续用打蛋器打匀。

将打好的面糊过一遍筛,然后倒入6寸的活底模具里,可以在模具的底部和边缘都铺上油纸,方便脱模。锅里烧开水,把模具放入锅里,盖上一个盘子防止水汽滴落米糕里,影响口感。最后大火蒸30分钟即可,蒸好立刻拿出来振出热气,倒扣,不要闷啊。

松软、养生、不上火的黑米糕,吃起来和蛋糕没太大的区别,糯糯的,甜甜的,香香的,隔三差五蒸一锅,香甜软糯还不上火,吃过的都说好吃。

【小提示】:

1、关于黑米粉,可以买市售的。也可以自己买黑米,用破壁机搅成粉。买的比较细,但颜色偏白。自己搅的颜色黑,比较粗一点,但味道更醇香。

2、黑米粉配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例,黑米多点味道浓郁点,糯米多点会更软糯。

3、锅里水量一定要足够多,不然米糕没蒸好,就水烧干了可不好,中途不能加冷水,要加水,只能加热水。

责任编辑: 宋云   来源:味谷的厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2020/0913/1500487.html

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻