在秋天养生的时候很多人会通过饮食来调理，不知道有没有朋友喜欢吃黑米？跟大米不同，黑米外表墨黑，看着有点不讨喜，但是黑米的营养却比大米还丰富，它为米中珍品，素有“贡米”、“长寿米”等美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。现在人们都追求健康饮食，特别是常吃粗杂粮对健康有好处，不过怎样合理、正确的食用是我们需要注意的。
大家都知道，黑米香味独特，特别不容易煮烂的，而且也不容易消化，所以我们在吃黑米的时候常用于煮粥。今天不妨换种方式吃杂粮，我教大家做一款特别养生的黑米糕，常见的蛋糕需要用烤箱烘烤，为了营养均衡改变一下做法这次用蒸，蒸黑米糕，非常喜欢黑米糕那种淡淡的米香和天然的甜味，好吃不上火，比蛋糕健康，比发糕还香，细腻软糯的口感也是适合老人小孩的。更重要的是，黑米粉做黑米糕就比普通的米粉糕更营养啦！
【材料】：黑米75克，糯米75克，鸡蛋4个，白糖40克，玉米油10克
【做法】：我是因为没有黑米粉，所以得自己磨粉，先把黑米和糯米淘洗干净，然后倒入炒锅里小火把黑米和糯米炒干。
将炒好的黑米和糯米放入搅拌机里搅拌成粉，搅拌好后最好过两遍筛，颗粒打小些，粉越细做出的黑米糕口感越好。（超市里应该有现成的粉卖，因为家里有破壁机，所以直接把米打成粉了。）
将4个鸡蛋敲入大碗里，倒入白糖，用打蛋器打至体积变大，颜色呈奶黄色，蛋白盆一定要保证无油无水。
筛入打好的黑米粉和糯米粉，倒入玉米油，继续用打蛋器打匀。
将打好的面糊过一遍筛，然后倒入6寸的活底模具里，可以在模具的底部和边缘都铺上油纸，方便脱模。锅里烧开水，把模具放入锅里，盖上一个盘子防止水汽滴落米糕里，影响口感。最后大火蒸30分钟即可，蒸好立刻拿出来振出热气，倒扣，不要闷啊。
松软、养生、不上火的黑米糕，吃起来和蛋糕没太大的区别，糯糯的，甜甜的，香香的，隔三差五蒸一锅，香甜软糯还不上火，吃过的都说好吃。
【小提示】：
1、关于黑米粉，可以买市售的。也可以自己买黑米，用破壁机搅成粉。买的比较细，但颜色偏白。自己搅的颜色黑，比较粗一点，但味道更醇香。
2、黑米粉配方可按自己口味调整黑米和糯米的比例，黑米多点味道浓郁点，糯米多点会更软糯。
3、锅里水量一定要足够多，不然米糕没蒸好，就水烧干了可不好，中途不能加冷水，要加水，只能加热水。
