如果前一晚睡不着，隔天早上起床第一件事情你会做什么？有的人可能先灌一杯咖啡醒脑后才开始梳洗、吃早餐。
但英国研究发现，睡眠受到干扰的人，隔天不吃早餐就喝咖啡，血糖和胰岛素都会明显提高，尤其是血糖会比先吃早餐再喝咖啡的人高出50％，代表没睡好又喝咖啡这两个因素综合之下，可能让身体的葡萄糖代谢变差。
睡不好会导致压力荷尔蒙的浓度增加，而在咖啡的推波助澜下，血糖上升的速度会更快。血糖上升之后，胰岛素就会开始分泌，让血糖平稳，如果偶尔这么做伤害并不大，但若经常如此，就可能造成危害，因为胰岛素大量制造的话，会让身体发炎，使血管受损、胆固醇氧化变成阻塞血管的风险也提高，另外，也会促使脂肪细胞开始制造和囤积脂肪。如果长期大量分泌，胰脏疲乏、分泌不出那么多胰岛素，最后就变成糖尿病。
因此，除了先吃过早餐再喝咖啡之外，专家也建议，早餐可以多吃富含蛋白质的食物，也可以搭配高纤的食物来控制血糖，都能达到醒神醒脑的功能。至于咖啡的选择，不妨也采用中焙、浅焙的咖啡，因为深焙的咖啡豆，当中的绿原酸会遭到长时间高温的破坏，降低咖啡的抗氧化功效。
