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清蒸米鱼窍门有哪些?

鱼肉是我们日常生活中最经常食用的一种水产品,不知道你们有没有吃过一种栖息在深海底里面的鱼,形似鲈鱼,但它的肉质比鲈鱼更为美味,这种鱼很凶猛,是一种食肉类的动物,这种鱼叫米鱼,也有一些海边的当地人称米鱼为鮸鱼,米鱼分为小米鱼和大米鱼,大米鱼适合煲汤,肉味鲜美,小米鱼适合清蒸,肉质细腻,那我们今天就来跟大家分享一下清蒸米鱼的窍门有哪些?米鱼头到底能不能吃?

一、清蒸米鱼的窍门有哪些

1.很多人在做清蒸鱼的时候,总是不知道如何掌握火候,导致蒸出来的鱼口感欠佳,我们在清蒸米鱼的时候,可以将鱼身的两边划上交叉的花刀,放入各种调料,酱油和少许的食用油,然后等蒸锅里面的水沸腾之后,再将鱼放上蒸笼去大火蒸上三分钟,因为鱼肉本身很容易熟,所以不宜蒸太久,蒸太久鱼肉就老了,蒸上三分钟之后一定要关火闷虚蒸五分钟,虚蒸的意思就是让鱼在蒸笼里面闷上5分钟,这样的鱼肉更加好吃鲜嫩。

2.如果想蒸出来的米鱼,肉质鲜美,清淡爽口,而且没有鱼腥味,我们在清真米鱼之前,一定要对进行米鱼剖肚,然后把米鱼的鱼鳃取出,并把鱼肚子里面的鱼肠,鱼肝脏取出,洗干净,然后往鱼肚子里面塞上几片姜片和香葱,再往鱼身上铺上几片姜片,这样能使蒸出来的米鱼没有鱼腥味。

3.鱼在上架去清蒸之前,我们要把调料汁调均匀准备好,然后倒入鱼腹里面,再浸满鱼的全身,让它腌制五分钟之后,将鱼捞起来放入盘中,淋上少许的调料汁,再上架去清蒸,这样清蒸出来的鱼才更入味,更好吃。

二、米鱼头是否可以食用

我们虽然在做清蒸米鱼的时候,会把整条鱼都放入锅里面去清蒸,但是熟了之后,米鱼的鱼头最好不要食用,因为鱼头中一般含有很多寄生虫,特别是鱼头的里面的鱼鳃,所以我们在杀鱼的时候一般都会把鱼头上面的鱼鳃剪掉,因为鱼鳃里面也含有少量的毒素。

其实制作清蒸米鱼是非常容易的,只要掌握好制作的窍门技巧,小编相信你们一定能够制作出好吃美味的清真米鱼,赶紧自己动起手来试一下吧,只有自己动手亲自操作一次,你才会对这道菜的窍门印象深刻,记得在清蒸之后,一定要关火虚蒸,不开锅闷上五分钟再出锅,这个步骤非常关键。最后希望你们都能做出美味又好吃的清蒸鱼哦!

责任编辑: 宋云   来源:美食每刻 转载请注明作者、出处並保持完整。

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