加班熬夜是现代人非常司空见惯的事。越到年底工作任务越重，想要休息也没办法，该加的班还得加，但身体的健康一定不能忽略。
尤其是工作到夜晚精力下降，身体的免疫能力也开始下降。
不要再只靠喝咖啡来提神解乏，对身体的损伤很大，不如学着做一做这道快手菜，营养好消化，还能补血补肝，加班辛苦可以吃一点恢复精力。
经常熬夜就要多吃它，补血又养肝，8分钟就出锅，提高免疫不闹病！
它就是茄子鸡蛋羹。
茄子1根、鸡蛋4个、精盐适量、花生油适量、蚝油适量、细香葱适量
步骤1，鸡蛋四个，打散。
步骤2，鸡蛋里加水，再放入一点盐搅散，搅匀。
步骤3，选一个深一点的平盘，把鸡蛋液过筛倒入盘中，看看状况，不要有大量的气泡，过两遍就会好的；蒸锅烧开水，蛋液容器放入蒸锅蒸，水开后，大火10分钟即可。
步骤4，蒸蛋羹的时候可以处理茄子，一根茄子切成半厘米见方的小丁状。
步骤5，炒锅热油，放入茄子煸炒，再放入蚝油和盐，放入半碗水，小火煮一下，几分钟就软嫩了。
步骤6，看到汤汁煮干，放入葱花炒匀。
步骤7，蛋羹时间到，取出盘子，铺上做好的茄子丁即可。
软嫩鲜香，茄子丁和蛋羹一起舀着吃，超香。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
