在台湾有一个深入人心的说法：要饭前吃水果，不能饭后吃，还宣称饭后马上吃水果如同慢性自杀。这个说法有科学根据吗？究竟什么时间吃水果更健康？
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吃水果对健康很好，因为水果富含纤维，可以促进肠胃道蠕动、帮助消化；水果里有维生素、矿物质以及植化素等重要抗氧化物，具有抗癌、防中风、降血压等好处。各国的健康饮食指南都鼓励吃到足量的蔬果，更何况台湾是水果王国，一年四季都有当季的水果上市，更该好好享受水果的各种好处。
在台湾有一个深入人心的说法：要饭前吃水果，不能饭后吃，还宣称饭后马上吃水果如同慢性自杀。
先讲简短结论：吃水果不用看时辰，任何时间都可以。
迷思一：饭后吃水果，导致涨气、胃食道逆流
饭前吃水果第一种说法是，若饭后吃，一餐饭里蛋白质、脂肪、碳水化合物消化完了之后，才轮到水果，水果在胃中停留过久而腐败酸化。腐败酸化的水果会导致涨气、胃酸、胃食道逆流以及相关的症状。
水果的纤维的确会减缓食物的排空，但会停留在胃中的说法却是错误的。发表在《亚太临床营养期刊（Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition）》的研究发现，让健康的受试者吃燕麦纤维，平均胃排空的时间由72分钟增加为86分钟。
其实，减缓胃排空的时间是好事，表示让你觉得饱腹的时间增长，也就是让你吃比较少，对体重控制有帮助。
但即使水果纤维能让水果停留在胃里较久，但胃天生的设计就是会预防长菌的，遑论发酸或腐败。因为当食物进入胃里，会分泌胃酸，胃酸极酸，酸碱值低至PH1或2，多数的微生物都不可能生长。
因此进一步宣称因为水果腐败导致涨气、胃食道逆流等说法，也是误导。
迷思二：空腹吃水果，才能吃进全部营养
另一种说法是，之所以必须饭前吃水果，因为空腹才能吃进水果全部的营养，尤其是酵素。如果饭后吃，营养素将会流失。
这说法又误解了聪明的身体，身体如同平稳运转的机器，随时都能有效率地吸收来自食物的营养。《健康线上（Healthline）》驻站营养师琼斯（Taylor Jones）解释，当你吃进食物，胃蠕动挤压消化分解成小单位，让小肠好吸收，而平均长达6米的小肠，表面积摊开广达200平方米，绝对能执行吸收营养的任务，不管你空腹或饭后吃。
某些水果如凤梨、奇异果、木瓜等，的确有酵素，酵素是一种蛋白质，进入消化道后，因为胃酸、胆汁、胰液等消化液，就会分解成氨基酸，很难以酵素的形式发挥作用。
因此，吃水果有良辰吉时吗？
吃水果，任何时间都可以
任何你能吃水果的时间都是好时间，无论是早上、下午或晚上。因为没有科学证据证实，下午以后或饭后不能吃水果；况且国民健康署“健康行为危险因子监测调查”发现，台湾人做到一日五蔬果的比例仅12.9％。
一日五蔬果指的是，三蔬二果，不能互相取代，一份水果约一个拳头大小，一天吃到两拳头。
如果你有血糖问题或糖尿病，更要餐后吃水果，餐前吃水果绝对不是好点子。
因为跟着餐点吃水果，餐点有蛋白质、纤维和油脂，胃消化较慢，比较慢到达小肠，也因此血糖的上升速度也能减缓。
上述同一个研究也发现，只要有7.5克的水溶性纤维，就可以减缓餐后血糖上升达25％。
水果有许多营养素，健康饮食少不了水果，但适量吃，没有什么禁忌。
