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私藏多年的腌黄瓜经验,配方教给你,2个小时就能吃,开胃又下饭

黄瓜是我们生活中常见的蔬菜,具有丰富的营养,热量低、脂肪低,常吃可以减肥、减脂,黄瓜味道清香,生吃、熟吃都美味,再过一段时间,就可以种植黄瓜了,黄瓜产量很高,只需3-5棵,到了收获的季节就吃不完,黄瓜最常见的做法,就是“拍一拍”,无论家庭餐桌,还是饭店夜市,这道菜都很常见,今天咱们不拍黄瓜吃了,分享一道更接地气的吃法,酱腌黄瓜,脆爽可口,开胃又解馋,实在是太好吃了,可以当成下酒菜,也可以搭配油条、米粥,看似不起眼,却总是第一个光盘。

黄瓜一年四季都有,按照家人的口味,我总会准备一款酱黄瓜,秒杀一切酱瓜菜,比某某居的要强,从食材到调味品,全部干净卫生,没有任何添加剂,家人吃着也放心,一次腌5斤,能吃上几天,做完接着再腌,这种小咸菜,特适合米粥、油条、油饼之类的早餐,脆爽美味,清口解腻,发现很多小伙伴喜欢在超市,或者菜市场买咸菜,真的不一样健康,长期暴露在空气中,不知落了多少灰尘杂质,按照我这个方式做,一是干净新鲜,二是省钱方便,口感脆、酸、甜、辣,吃完赞不绝口。

酱腌黄瓜

食材:黄瓜、辣椒大蒜、生姜、高度白酒

调味:酱油、白糖、食盐

1、黄瓜选择顶刺带花的,越鲜嫩越好,这一共是5斤的黄瓜,食盐用160克,这个盐主要是杀黄瓜的水分,黄瓜想要脆爽,一定要把水分去干净,腌制2个小时。

2、黄瓜清洗干净,擦干水分,制作这个酱黄瓜,尽量别接触生水,充分晾干再切,去掉两头,中间一份为二,接着再从中间切开,一根黄瓜,切成了四瓣,5斤黄瓜倒入160克食盐,搅拌均匀,腌制2个小时,这一步主要是为了逼出水分,如果有重物的话,可以压在上面,加速水分渗出。

3、趁腌制黄瓜的时间,我们可以准备一些辅料,半斤大蒜(250克),半斤生姜(250克),一斤辣椒(500克),辣椒根据自己喜好,有微辣的,有重辣的。

4、将所有的食材清洗干净,充分晾干水分,放在案板上,改刀切碎,大蒜、生姜切片,辣椒切圈,装入盘中备用。

5、接下来再调一个料汁,准备一个平底锅,倒入350克酱油、一小把花椒粒,开火加热,沸腾2分钟后关火晾凉,记得开锅转小火,因为会溢出来,小心操作。

6、此时的黄瓜也腌制好了,倒掉多余的水分,再冲洗一遍,避免太咸,把表面盐分冲洗干净,晾干以后,把姜片、大蒜、辣椒放入盆中,再放150克白糖,100克高度白酒,戴上一次性手套,抓拌均匀。

7、盖上一层保鲜膜,密封后放入冰箱冷藏,2个小时就能吃,随吃随拿,筷子一定要干净,夹的时候避免水油,这样可保存的更久一些,开胃小菜做好了,家人们很喜欢吃,有空你也来试一试。

技巧总结

1、黄瓜想要脆爽,一定要杀干净水分,可以找个重物压一压,加速水分渗出,腌好的黄瓜,可以冲洗一遍,避免过于咸口。

2、腌制一盆开胃小菜,可以保存半个月,尽量别触碰生水和油,白酒必不可少,它能延长一定的保质期。

责任编辑: 王和   来源:食味菜谱 转载请注明作者、出处並保持完整。

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