当我们说起肉的话，最为常吃的也就是猪肉了吧，肉的味道和口感是很好的，是一种非常百搭的食材，但是买猪肉的时候也是有讲究的，并不是随随便便一块肉吃起来就会香，因为同样都是猪肉，每一个部分的口感也是不同的，所以说我们在挑选猪肉的时候，也可以根据自己的需求来进行选择，特别是现在这个情况下，买肉更应该要谨慎一些。
很多人去买肉的时候直接拿一块肉就回家了，然后制作的时候发现真的很不行，不是不新鲜就是太老咬不动，在买猪肉的时候，聪明的人专门挑这4个部位，它们的肉质是非常好的，下面带大家来看一下，别再瞎买了。
买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质口感好，老板：是行家
1、里脊肉
猪身上最好的一块肉是哪里呢？对于这样的一个问题，卖了十几年的猪肉，摊主们也是异口同声的说道，最好的当然也就是找卖光的里脊了。被好好保护在身体里面的顶级肉，脊肉是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉了，不管是，炒，炸是能够轻松驾驭的，也是非常的好吃。
2、五花肉
当初的五花肉大家也是很熟悉的，也是人们经常吃的部位，可以用来做梅菜扣肉，回锅肉，或者是红烧肉，而且五花肉也分为上下这两种，五花肉的口感是不同的，上五花肉是猪肋排上剔下来的肉，瘦肉少，肥肉多，比较油腻，而下五花肉是猪肚子上的肉，瘦肉多，肥肉少，看起来层次分明，非常的漂亮，也就是大家所说的精品五花肉，口感软嫩，吃起来香而不腻，所以说在过年买五花肉的时候，只要跟肉贩子说我们要下五花肉，一般也是不敢拿别的五花肉来忽悠你。
3、前腿肉
当我们说到前腿肉大家也就会想到后腿，两者都是猪腿肉怎么会不同呢，以前我们也不懂，只知道每次去买猪肉的时候，母亲就会嘱咐要跟老板说买前腿肉，后来才知道猪的前腿肉肉质会更加的细腻，吃起来口感会更嫩一些。有的菜市场前腿肉和后腿肉是分开卖的，前腿肉一般都要比后腿肉贵几块钱，有的老板就会拿后腿肉来充当前腿肉卖，那我们也就亏大了，所以说在买的时候也应该要去注意前腿肉的筋膜，要比后腿肉的筋膜多肥瘦相兼，而后腿肉可以明显的感觉肉质比较结实，筋膜比较少一些。
4、梅花肉
梅花肉也就是猪身上最为高档的一块肉了，也是最为值钱的一个部位，可谓是肉中之王，它肥瘦相间看起来的形状有一点像梅花，所以说是叫做梅花肉的，他在猪身上算是一种比较少量的肉，非常的嫩，跟牛排有一点相似，吃起来不油腻，很多烧烤店烤猪排都是用这样的一个部位也是最贵的肉，舍得吃的话一定要尝一尝，味道非常的好。
上面这几个部位的肉就是猪身上比较好吃的部位了，你们都吃过吗？下次买猪肉的时候也应该要记得根据这些部位去购买，老板一听也就知道你是懂行的，也就不敢糊弄你了。
那如何挑选新鲜的猪肉？
看一看：健康和新鲜的猪肉肉质一般是紧密有弹性的，色雪白有光泽，瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不新鲜的猪肉则无光泽，肉色暗红前两层绿色或者是灰色。另外新鲜的猪肉没有任何液体流出，肉的表面没有可疑的斑点。
压一压：用手指按压住的表面，一按一个大坑，而且不会回收的猪肉就不要买了，已经不新鲜了，好多猪肉按压是有弹性压下去，松开手也就会恢复原样。
