脂肪肝是因为某种原因所导致的肝细胞内脂肪堆积太多所引起的病变，这是常见的肝脏病理改变，并不是独立的疾病。脂肪性肝病严重威胁人类健康，已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，发病率持续性升高，发病年龄也趋于年轻化。很多人认为脂肪肝是因为吃肉太多造成的，这真的如此吗。
脂肪肝是因为肉吃太多造成的吗？
很多人认为脂肪肝发生跟吃太多肥肉有关，其实进入体内的食物中脂质成分并不会突然转化成血脂，也不会一下子在肝脏周围堆积。脂肪进入体内后，可经过消化、分解、代谢、吸收以及排泄，所以脂肪肝发生跟被肉吃太多并没有直接的联系。
长时间高脂肪和高油腻饮食，尤其是摄入太多反式脂肪酸和饱和脂肪酸，如人造黄油、各种糕点和动物油脂以及油炸食物等，都会加重脂质代谢负担，使得脂质代谢异常，促进内脏脂肪堆积，进而诱发脂肪肝。
哪几类人是脂肪肝高危人群？
1、酗酒者
不节制的酗酒可降低肝脏合成能力，导致脂肪浸润，使得肝细胞变性和坏死，从而引起酒精性脂肪肝。研究表明，每天喝酒达到80克以上的人，患酒精性脂肪肝的风险较高。
2、肥胖者
摄入太多脂类物质，肝脏载脂蛋白不能结合全部的脂质，使得剩余脂质在肝细胞内沉积，从而诱发肥胖性脂肪肝，只要积极控制体重就能好转。女性腰围超过80厘米，男性超过85厘米就是判断为腹型肥胖，此类人发生脂肪肝的风险较高。
3、滥用药物者
药物和药物代谢产物在肝脏中分解和代谢，不少药物和化学毒物都会伤害肝脏如抗生素、肾上腺皮质激素和铅汞银等重金属。值得一提的是，降脂药物会干扰脂蛋白代谢，长时间用药可引发药物性脂肪肝。
4、糖尿病患者
一半以上的糖尿病患者伴有脂肪肝和身体肥胖，血浆中脂肪酸和胰岛素水平高。糖尿病患有脂肪肝的原因跟肥胖、摄入太多糖类和脂肪有关。
5、营养不良者
营养不良会使得体内缺乏蛋白质，无法生成足够量的载脂蛋白，脂类物质又无法转化成脂蛋白进入血液，从而在肝细胞内沉积，最终诱发脂肪肝。
6、快速减肥者
过度节食减肥、剧烈运动等使得体内没有足够糖分来起到分解功能，短时间内增加脂肪分解量，加重肝脏承受的负担，从而损害肝细胞，扰乱脂蛋白合成能力，最终引起脂肪肝。
轻度脂肪肝是可逆的过程，患者应多吃含优质蛋白质食物，如蛋类奶类、瘦肉豆类和坚果等，能为身体提供所必需的氨基酸和有益脂肪，给人们一定的饱腹感。远离不健康的脂肪，如肥肉、加工肉类和油炸食物；不能吃奶油和奶酪等，不然会加重脂肪肝，诱发胆结石，以橄榄油替代烹调油。适量吃新鲜蔬果和五谷杂粮，保持适度运动来提高基础代谢率，降低胰岛素水平。
