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水果“维C之王”不是柠檬而是它!每天一把,强免疫、防便秘…好处真不少

新鲜果蔬是人体补充维生素C的重要来源,而提起“维生素C含量高的水果”,想必很多饭团会回答柠檬猕猴桃、橙子……但其实,常见水果中的“维C之王”不是它们,而是另一种十分低调的水果——鲜枣。

常见水果中的“维C之王”

鲜枣

鲜枣被誉为“维C大补丸”,它每百克维生素C含量能达到243毫克,差不多是同等重量下苹果的61倍,柠檬的10倍,猕猴桃的4倍!

中国营养学会推荐成年人每日应摄入100毫克的维生素C。也就是说,每天吃一把鲜枣(40克左右),就足以满足一日的维生素C需求了。

当然,吃鲜枣的好处还不止于此。

每百克鲜枣的钾含量可满足每日需求摄入量的10%,;丰富的黄酮类和酚类物质能够帮助清除体内自由基,延缓机体衰老;膳食纤维含量为10.6克/百克,相当丰富,可刺激肠道蠕动,预防便秘;嘌呤含量比较低,尿酸偏高的人也可以享用。

鲜枣甜,全靠糖精泡?

曾有新闻报道称,不法商贩将劣质枣用糖精钠温水浸泡,生产出卖相颇佳的“优质鲜枣”。于是有的人在吃到很甜的枣子时就会怀疑:“这么甜,不会是‘糖精枣’吧?”

其实,由于品种的天生优势,优质的成熟鲜枣自身含糖量就能达到25%~38%。所以绝大多数鲜枣即便吃着很甜也没什么问题。

不过,“糖精枣”在市场上还是有可能存在的,大家可以试着用下面这3招来帮助分辨,避免“踩坑”。

1

看颜色

自然鲜枣:红色深浅并不均匀,通常会呈斑点状散开;

“糖精枣”:颜色发暗,多为暗红色、铁锈色,红色和绿色之间分界线通常看起来明显且整齐。

2

摸质感

自然鲜枣:摸起来一般比较硬;

“糖精枣”:摸起来手感明显发软。

3

尝味道

自然鲜枣:果肉比果皮更甜,内部甜味均匀,口感酥脆;

“糖精枣”:果皮甜过果肉,吃起来甚至会有甜得发齁、发苦的感觉。

鲜枣和干枣,哪个更好?

既然鲜枣的营养价值这么高,那由它制成的干枣,也就是红枣是不是营养也差不多呢?

当然不是!经过烘干或晒干的过程后,鲜枣会失去其中80%以上的水分,其中的一些水溶性维生素也会大打折扣,特别是维生素C损失最大,只剩下了7毫克左右,和原本“维C之王”简直大相径庭。

此外,胡萝卜素因为怕热,所以在晒或烘的高温过程中也丢失了很多。据测算,鲜枣中胡萝卜素含量为253.4微克/百克,而在红枣中仅剩了5.1微克/百克。

所以从补充营养的角度来说,还是吃新鲜的枣子更好。尤其是想要补充维生素C的人群,更宜选择鲜枣。

不过红枣也是具有不少优势的。比如它一年四季都有,而且更适合用来煲汤、煮粥,吃法多样。

无论是吃鲜枣还是吃红枣,有一点大家都要注意——鲜枣的热量在132千卡/百克,并不算低,大家每次吃7、8颗就够了,不要多吃。

责任编辑: 宋云  来源:光明网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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