香肠等加工肉品磷含量高，高血磷者应注意。（图取自freepik）
洗肾患者的检查报告常看见血磷异常，营养师提醒，长期高血磷会致血管钙化、动脉粥状硬化，增加脑中风和急性心肌梗塞风险，因此高血磷的肾友应避免摄取磷含量高的5类食物，并教5招降低磷的摄取量。
夏子雯在脸书粉专“夏子雯-贴近你生活的营养师”与个人网站发文表示，几乎所有的食物都含有磷，尤其是富含蛋白质的食物，当肾功能正常时，饮食中吃进的磷，都能透过肾脏的调节，从尿液和粪便中排除，将血磷维持在正常范围；但慢性肾脏病患者或洗肾病人，因肾脏无法维持磷的排除与平衡，导致过多的磷累积在体内，抽血检验时就会发现高血磷。
夏子雯指出，高磷也会使身体认为体内钙浓度不足，进而出现副甲状腺机能亢进的情况，身体会寻找骨头中的钙来补充，长期下来就造成血管钙化、骨骼病变、皮肤搔痒、内皮功能失调、动脉粥状硬化，进而增加脑中风、急性心肌梗塞的风险，这是长期透析病人死亡的主要原因，所以每天应控制磷摄取量小于600-800毫克。
饮食中磷的3个来源
●植物性食物的有机磷
如：坚果、豆类、豆制品等，肠道吸收率10-30%，植物性食物的有机磷，以植酸盐（phytate）或植酸（phytic acid）的形式存在，由于人体肠道内缺乏可消化植酸盐的酵素，不易被分解，因此吸收率低。
●动物性食物的有机磷
如：鱼、海鲜、鸡蛋、蛋黄、肉类、乳品类等。肠道吸收率40-60%，要注意乳制品内含的磷会直接与酪蛋白结合，很难再被磷结合剂所结合，所以高血磷者要避免食用鲜奶等乳制品。
●无机磷
如：食物添加物（品质改良剂、结著剂、膨松剂、防腐剂）、汽水等，肠道吸收率高达100%，在逛大卖场购买包装食品时，要养成阅读食品成分标示的习惯，若在添加物中看到“磷、磷酸”字眼，就代表是无机磷，建议少吃。
磷含量高的食物
●全谷类杂粮类：全麦面包、五谷饭、燕麦、红豆、绿豆等。
●坚果种子类：核桃、腰果、南瓜子等。
●乳品类：鲜奶、起司、乳酪、奶粉等。
●内脏类：如猪肝、鸡心、鱼卵等。
●加工肉品：如猪肉松、火腿、香肠、培根、牛肉干等。
5招降低磷的摄取量
●控制加工食品的摄取量，选择天然食物。
●以豆制品取代动物性肉类。
●透过烹调方式，减少食物磷含量。
水煮20-30分钟，可以有效降低食物中的磷，但流失的磷会存在于汤汁中，所以千万不要再喝肉汤，以免又把磷喝回肚子里。
●服用磷结合剂，降低肠胃道对磷的吸收。
●治疗副甲状腺功能亢进。
为了平衡体内的磷，副甲状腺容易过度活化，治疗副甲状腺也可以作为控制磷的选择，补充维生素D能抑制副甲状腺亢进的情形。
