洋葱是一种健康食物，它的营养价值很高，含有可以消炎杀菌的“大蒜素”，以及2种特殊的活性物质——槲皮素和前列腺素A，具有增食欲、助消化、防癌杀菌、维护心血管健康等作用。所以建议大家平时多吃些洋葱。
洋葱的吃法很多，可以做蔬菜沙拉，还能炒着吃、烤着吃，或是做“垫底菜”、味道都很不错。
大家买洋葱时应该发现了，洋葱不止一种，目前见到的有3种颜色，即白洋葱、黄洋葱、紫洋葱，它们有啥区别呢？
估计有不少人都觉得它们一样，只是颜色不同罢了，其实差别还挺大的，今天我和大家介绍一下它们，不懂的朋友快跟我看一看，以后别再买错了。弄懂了再买，洋葱才更好吃。
白洋葱、黄洋葱、紫洋葱，它们的区别主要有以下5点：
1、品种
紫洋葱的代表品种有上海红皮等，颜色紫红，肉质也稍带红色，呈圆球形，直径8~10厘米，为早熟至中熟品种，5月下旬至6月上旬收获，华东各地普遍栽培。
黄洋葱的代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等，表皮和肉质都呈淡黄色，扁圆形，直径6～8厘米，也是早熟至中熟品种，产量比紫洋葱低，但品质非常好。
白洋葱的代表品种有哈密白皮，颜色白色，呈扁圆球形，也有高圆形和纺锤形，直径5～6厘米，品质优良，由于抗病力弱，所以产量较低。
从个头来看，紫洋葱最大，黄洋葱中等，白洋葱最小。
2、味道和口感
如果生吃的话，紫洋葱最辣，而黄洋葱的辣味中等，白洋葱的辣味最轻。
所以紫洋葱不适合当凉拌菜（当然你能接受这种辣味也可以凉拌），可以卷饼吃，或是炒菜吃，能减轻一些辣味。而黄洋葱、白洋葱可以做凉拌菜，比如水果沙拉。尤其是白洋葱，可以当作水果吃，味道清甜。
虽然白洋葱的辣味较轻，但它的肉质非常饱满肥厚，从口感上说反过来了，白洋葱最肉头，也就是厚实，黄洋葱次之，而紫洋葱的肉质就没那么厚实了。
3、营养
这3种洋葱都具有很高的营养价值，营养成分相似，但在某些方面略有差异，根据自身需求选择适合自己的洋葱即可。
紫洋葱——在膳食纤维、蛋白质、钙、铁、镁等矿物质方面，略高于黄洋葱、白洋葱。另外紫洋葱的花青素含量比较高。
白洋葱——在胡萝卜素、维生素等方面比紫洋葱高，水分也比紫洋葱多。
黄洋葱——整体营养价值介于紫洋葱、白洋葱之间。
4、保存时间
这3种洋葱，紫洋葱是最耐保存的一种，它的水分较低，口感爽脆，通常放3个月以上都没问题。而黄洋葱的水分中等，白洋葱的水分最多，保存时间最短的就是白洋葱了，最多只能放一个月，时间一长就会变得干瘪。
5、价格
白洋葱的产量最低，所以价格最贵，一斤至少6块钱，有时候能买到9块钱。紫洋葱产量最大，价格最便宜，一斤只要1~2块钱，而黄洋葱的价格在二者之间。
【总结一下】
现在大家知道了吧，洋葱的颜色不同，差别非常大，口感、味道都不同，而且保存时间也有长有短，所以一定要弄清楚之后再买，就不会买错了。如果吃不了辣，还买了紫洋葱，那可就白白浪费钱了。
