秦大姐为了让身体保持健康，已经吃素十多年了，身材也一直保持得很好。可是最近秦大姐却发现自己的身体出现了问题，不仅经常感到疲劳乏力，而且经常感到口渴、饥饿。但随着她饮食量的增加，她的体重却反常地轻了不少。
秦大姐身体的异常表现引起了她家人们的注意，并带着秦大姐来到了医院检查。她不明白自己的身体到底是出了什么问题呢？
医生在听了秦大姐的表述后，觉得很符合糖尿病人的病状，并测量了她的血糖。结果医生发现，秦大姐的血糖已经超出了正常水平。而且医生还告诉她，之所以其患有糖尿病，很可能与不健康的饮食习惯有关。
虽然秦大姐不吃肉，但每天都摄入了大量的稀饭、面条等低质量碳水化合物。比起脂肪，其实低质量碳水化合物对于人体的伤害更大。
一、什么是低质量碳水化合物？
人每天摄入的食物中，都免不了碳水化合物的存在。例如米饭、面条、包子、馒头等食物中，都富含碳水化合物。但是很少有人知道，碳水化合物也是分为低质量和高质量的。高质量的碳水化合物对身体健康是有利的，但是低质量就与之相反了。
在对碳水化合物进行分类之前，我们需要先知道什么是碳水化合物？碳水化合物是自然界中存在最多的有机化合物，也可以将其约等于糖类。单糖和二糖是最小的碳水化合物，通常被称为糖。它广泛地存在于众多天然和加工的食品中。
中国人以碳水化合物为主食的习惯已经存在上千年了，北方喜欢吃面食，南方喜欢吃米饭。而随着现代饮食观念的进步，人们开始发现了，碳水也是有低质和高质的区别的。在这里需要先了解一个概念，那就是升糖指数。
升糖指数，也被称为血糖生成指数，主要用来表示食物对血糖影响的快慢。低质量碳水其实就可以理解为那些升糖指数高，在短期内造成血糖波动的食物。
升糖指数高的食物在被人吃进去之后，它们很快就会被转化为葡萄糖，进而引起血糖的加速上升，对身体健康造成不利影响。而升糖指数越高的食物，对血糖的影响就越大。
在这里有个误区，很多人认为含糖量高的食物升糖速度就一定快，其实这个说法并不准确。升糖指数的高低是和很多因素相关的，比如淀粉的糊化程度等。这也是为什么很多医生告诫血糖高的人群，不要喝稀饭的原因。
二、低质量碳水化合物，比脂肪伤害更大
在人们的饮食习惯中，其实遍布着低质量碳水化合物的身影。例如大多数人早起都习惯吃油条、粥或包子等食物，在不知不觉中就损害了身体健康，给身体带来了多重负担。
低质量的碳水化合物对血糖的影响是比较大的，当吃了这些升糖指数高的食物后，就会引起血糖的快速升高。这一变化，通常会促使机体分泌更多的胰岛素，毕竟胰岛素属于体内唯一能够降血糖的激素。
胰岛素降低血糖的机制主要是把用不完的葡糖糖转化为脂肪储存起来、增加人体对葡糖糖的利用和吸收。所以经常吃一些升糖指数偏高的食物，就会使得人体内有更多的脂肪被储存起来。长此以往，就会增加肥胖的风险。
不少朋友认为吃高脂肪食物比较容易让人变胖，如炸物、汉堡等。其实相对来说，低质量碳水化合物对于肥胖的影响要比脂肪更加严重。
虽然脂肪含量高的食物，看起来比富含低质量碳水化合物的食物更容易致胖，但是被吃进去的脂肪只有很少的一部分被人吸收，大多数脂肪还是被排出体外了。而低质量碳水化合物产生的脂肪却大部分被人体吸收贮存了。
长期吃低质量碳水化合物，也增加了患糖尿病的风险。低质量碳水化合物会引起人体血糖在短时间内的波动，而为了平衡血糖指标，人体会自发地分泌更多的胰岛素。偶尔吃这种低质量碳水化合物问题不大，但是长期这样就会增加胰岛细胞的负担。
胰岛细胞长期超负荷工作，它也会有撑不住的一天。当胰岛细胞功能下降到一定程度的时候，人体就无法分泌足够多的胰岛素了，这个时候就会引起血糖升高。
有数据显示，人体的口腔中细菌种类高达500多种，细菌的数量也是异常庞大。这些低质量碳水化合物，会更容易附着在牙齿表面，形成牙垢等物质。口腔里的细菌会慢慢分解这些物质，在分解的过程中会产生一些酸性物质。
这些酸性物质不止会腐蚀牙垢，也会腐蚀牙齿。牙齿在这些酸性物质的持续腐蚀之下，就会容易出现龋齿。虽然说很多人每天都在刷牙，但是依然会有一些死角刷不到，更别提不少人的刷牙方式压根就不正确了。所以不知不觉之间，口腔内的龋齿就增多了。
所以，要想保证身体健康，就应该合理膳食，减少低质量碳水化合物的摄入。
三、合理膳食，助力身体健康
为了减少长期吃低质量碳水化合物给身体带来的负担，学会分辨碳水化合物的类型，并进行合理的分配，就显得尤为重要了。低质量碳水化合物的特点就是易消化、升糖快。
尤其是高质量碳水化合物就是那些消化时间慢、饱腹感强的食物。常见的就是红薯、糙米、玉米、高粱等，可以将其作为主食来食用。
但是也不能只吃这些高质量碳水化合物，因为它们通常富含膳食纤维，吃起来口感不好，如果不习惯的人吃起来会觉得难以下咽。并且吃多了还会不易消化，增加胃肠负担。尤其是对于有胃部疾病的人来说，常吃高质量碳水化合物也不可取。
而且如果人一直是吃低质量碳水化合物的，贸然换到高质量碳水化合物，可能出现戒断反应，会使血糖水平失常，并有可能诱发其它疾病。
所以合理的膳食应该讲究粗细搭配，高质量碳水化合物和低质量碳水化合物要搭配着摄入。在人们的一日三餐中，碳水化合物的比例达到40%左右是最科学的。所以在这40%的碳水化合物中，应该将高质量碳水化合物和低质量碳水化合物进行合理的分配。
经过实验，当低质量碳水化合物占比达到三分之一时，既能满足人们对口感的追求，又不会对身体造成负担。所以人们在吃饭时，可以将主食的三分之一划分为低质量碳水化合物，其余的为高质量碳水化合物。
除了主食外，在吃饭的时候也可以搭配一些应季蔬菜。蔬菜的膳食纤维含量是比较高的，在吃主食的同时摄入一些蔬菜，有助于减少胃肠道对于主食中糖分的吸收，加速食物的消化和排出，在一定程度上可以降低主食的升糖指数。
而且食物的加工方式也很重要，不同状态的食物，其升糖指数也是不同的。比如红薯，在刚煮熟的时候，升糖指数是77，属于高升糖食物。但是等到红薯被放凉后，升糖指数就降为了53，变成低升糖食物了。
所以在烹饪食物的时候，可以急火快炒，在保证食物被煮熟的同时，也避免其过度加工，而增加对血糖的影响。
在吃饭的时候，也要讲究细嚼慢咽。如果吃饭的速度过快，就会导致大脑的传输信息存在延迟。
人体感觉到饱是由大脑控制的，当传输信息延迟时，人感受到饱的速度也会变慢。这会导致人摄入更多的食物，导致血糖升高，尤其是在摄入过多低质量碳水时。所以吃东西时应该尽量细嚼慢咽，给大脑的信息传递留出充足的时间。
文章最后：
在不知不觉之中，低质量碳水化合物早已成为了人体健康的潜在杀手。过多、长期的食用低质量碳水化合物类食物，会让人更容易长胖、血糖水平难以控制、龋齿也会增多，增加身体负担。而为了减少低质量碳水化合物对身体的负面影响，合理膳食是比较好的做法。
要将总碳水化合物摄入量控制在一天摄入食物的40%左右，并将低质量碳水化合物控制在三分之一的范围，粗细搭配。同时注意主食要搭配蔬菜食用，烹调食物时避免过度加工，吃东西时细嚼慢咽，这些都是降低低质量碳水化合物负面影响的好办法。
