‘隐形糖’，魔鬼藏在细节里！
有人说：“我平时非常注重健康，不喝可乐、不喝珍珠奶茶，甜点也吃得少，几乎不会主动找糖吃，医师竟还告诉我，你的血糖超标了！这会不会太夸张啊！”其实，除了饼干糖果、含糖饮料、甜点蛋糕等高糖食品之外，还有很多食品，表面上虽看不到‘糖’，吃起来也不甜、甚至还是咸的，实际上却暗藏许多糖分，现代人在日常生活中不知不觉吃下的‘隐形糖’，可能比想像得还要多。
医学知识普及，现代人对于糖、油、盐已经变得敏感，除了会减少高糖食物摄取，对淀粉类食物会对血糖造成影响也很有概念；但是这样做并不能完全阻挡糖的摄取。WHO也指出，人们如今摄取的许多添加糖，其实都是‘隐藏’在看起来不甜的加工食品中，也就是所谓的‘隐形糖’。
这些‘隐形糖’主要是来自额外的添加，例如，乳酸饮料、优酪乳、调味乳、番茄酱等日常食品，这类含糖食品会被忽略的一个原因是，因为它被隐藏在一些‘以健康为诉求’(乳酸饮料、优酪乳、调味乳等健康诉求是牛奶)的食品中。
‘隐形糖’，是什么？
很多人或许想抗议，古早的人类吃糖都没有问题，现在人吃糖就有问题？事实是，是因为以前的人吃糖吃得少，且糖主要来自粗食，而现在吃得太多，是因为来自精致糖。精致糖才容易产生问题。
世界卫生组织说所谓的‘隐形糖’，并不包含天然存在的糖，也就是不包括奶类中的乳糖、天然食物水果中的糖、也不包括谷物和根茎类中的淀粉，这里指的是‘添加糖’，指的是人类制造食品时所加入的白砂糖、冰糖、红糖、葡萄糖和果糖等，也包含食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品。另外，蜂蜜、果汁中的糖也被列为添加糖，因为蜂蜜是天然的甜味剂，而果汁并非原型食物。
这些都含‘隐形糖’
‘蜂蜜、纯果汁是天然的，多喝没关系啦！’
‘乳酸菌饮料，不含脂肪又含益生菌，有助肠道保健，多喝没问题！’
‘红枣茶、四物饮、胶原饮，多喝有助养颜美容！’
………………
有没有发现，上面所提到的饮品，都是以‘天然、健康饮品’的形象出现，但它们同样存在高糖分的问题，而且含糖量通常在15%以上。人们不易察觉，是因为它们被包装在健康地糖衣下，例如，乳酸菌饮料，若按15%计算，喝上350 ml上述饮料，就会摄入52公克糖，远远超过WHO所建议的每日25公克的糖。
现在，我们就来看看在日常生活中有哪些不明显含糖、却是‘含糖大户’食品。
《包裹着健康糖衣的糖》：
标榜含益生菌、牛奶的优酪乳、乳酸菌饮料：这类饮品如果不加糖味道会很酸涩，因此一般会额外添加糖，让甜味平衡酸涩味。若真想喝，建议喝鲜奶。
含蔬果汁的饮品：这类饮品在包装上都必须标示原汁含量，若果汁含量低，就表示添加糖和其它色香味的添加物含量较高。如果一定要喝，就选择百分之百果汁，但也尽量少喝。最好是吃水果，而不要喝榨汁，果汁并非原型食物。
运动饮料：一罐290 ml运动饮料，大约含有5~7颗方糖，约是半碗饭的热量。因此建议，除非是大量运动或生病、脱水、电解质不平衡时，才需要补充。
养生饮料、能量饮料、四物饮、维他命饮品：这些饮品经过加工后，大多会添加糖分以保持口感。养生效果有多好，见仁见智，大量的糖却实实在在吞了进去。
《看似不甜的隐形糖》：
早餐玉米片、谷片为了提升口感，会加入不少糖，即使吃起来不甜，含糖量也不低。话说回来，即使玉米片、谷片是天然原料，仍是不折不扣的加工食品。
酱料(汤料)
读者对茄汁(汤)的感觉是什么？大部分人的回答应该会是‘酸’。事实上在茄汁的制作过程中会加入大量糖分以平衡酸味。因此，读者应该特别注意，某些看起来应该很酸的酱汁，吃起来却没有相对酸的感觉，有很大机会含有较多的糖分。
《口感偏咸、完全不像糖的食物》：
卤味(冰糖烟熏)：为了增添口感、强化焦糖色泽、还有延长食用期限，会加入大量的冰糖，无形中就摄取了大量的糖。
甜不辣、鱼丸等加工食品，为了让口感、味道加分，都会添加包含盐、糖等调味料。食品吃起来并不会觉得甜，但确实含有很多的糖。
香肠、培根、肉松、肉干、肉纸、鲜贝、虾条等加工食品，虽然吃起来口感偏咸，但其实也都含有添加大量的糖。
酱油、沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等，也能看到白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖等人工添加糖的影子。
烘焙食品含糖量有多少，读者应该心知肚明。但在日常居家烹调(甚至外食)也有很多机会吃到添加糖，例如，红烧肉、糖醋排骨、八宝粥、红豆沙等等，在不知不觉中吃进很多糖。
很多加工食品都隐藏着高糖的陷阱，即使它们吃起来并不甜。加工食品偶尔吃没什么问题，但别太常吃，以免让自己身陷高血糖的危机。
不想吃到隐形糖，怎么辨识？
想控制少吃糖、减少吃到隐形糖，可以从以下做起：
平常尽量不喝甜的饮料，包括碳酸饮料、茶饮料、乳酸菌饮料、果汁饮料、蜂蜜水等等，即使想喝，也要限量。
纯果汁并不是‘原形食物’，尽量少喝，最好直接吃水果。
自制烘焙食品尽量控制数量，也少放糖。
平时烹调食物，养成不加糖的习惯。除了做菜少放糖，甜品、豆浆、咖啡等不也尽量不加糖。
购买包装食品时，注意看营养标签，因为加工食品中，很多都含糖。尤其是号称“低糖”或“无糖”最可疑：食品中每100克含糖量低于5克为低糖，低于0.5克才能标示为无糖。
