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浙大研究:每天多吃一个蛋,心脏病和癌症死亡风险会增加?靠谱吗

到底该不该给孩子吃鸡蛋?一对夫妻发生了激烈的争论,丈夫认为,鸡蛋富有营养,孩子正处于长身体的时候,当然吃的越多越好;妻子则认为,多吃鸡蛋对健康没有好处,因为鸡蛋里的胆固醇含量很高,你看,我最近刷到了一篇文章,说一个研究就发现了每天多吃一个蛋,心脏病癌症死亡风险会增加呢!

妻子一边说一边拿出手机翻到这篇文章,没想到丈夫却来了一句,这自媒体发的文章,你也相信?我爸妈天天吃鸡蛋,也没见他们心脏出什么问题。

事实上,这名女子所看到的这个研究,是一篇发表在《PLOS Medicine》杂志上的论文颠覆了人们的传统认识,这一项由浙江大学章宇、焦晶晶教授领衔的研究,纳集了超过521120名年龄50-71岁的美国志愿者,通过分析其饮食习惯和疾病发生的数据,了解鸡蛋、胆固醇摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。在平均16年的随访时间后,研究人员发现,每天吃鸡蛋过多,额外摄入300mg膳食胆固醇,可提升19%过早死亡风险、16%死于心血管疾病的风险以及24%癌症死亡风险。

认真分析这篇研究,很多人的第一反应就是,中国的教授去拿美国人做研究,试问,这样的结论能适合于中国人吗?不同的国家,不同的种族有不同的饮食习惯,不能说美国人吃鸡蛋心脏病和癌症死亡风险会增加,中国人吃鸡蛋会出现同样的问题,两者是不能划横线的。

很多美国人平时就爱吃高热量高脂肪食物,根据经合组织(OECD)最近一次(2017年)在肥胖人群方面的调查,美国成年人(15岁以上)肥胖率高达38.2%,是全球最胖国家,其次是墨西哥(32.4%)、新西兰(30.7%)、匈牙利(30%)、澳大利亚(27.9%)和英国(26.9%)。在此基础上,美国人如果鸡蛋还吃的特别多,试问,营养怎么可能不超标呢?

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2022)》中,推荐一个人每日可摄入蛋类40-50g,所以一天吃1到2个鸡蛋是没有问题的。

咱们中国人不像美国人那样,饮食上喜欢高热量高脂肪食物,很多人平时吃的非常清淡,所以每天吃1-2个鸡蛋,根本不要担心营养过剩的问题。

鸡蛋中富含优质蛋白质维生素、微量元素、卵磷脂等多种有益的物质,一个鸡蛋含有的蛋白质大约是12%,一个鸡蛋的重量大约是50-60g,食用一个鸡蛋,大概能够为人体补充6-7.2g的蛋白质。所以鸡蛋虽小,营养其实非常充足,鸡蛋绝对是老少皆宜的营养品,每天吃1-2个鸡蛋,不需要有任何的担心。

不过,对于平时喜欢吃高脂肪高热量食物的人而言,吃鸡蛋最好要注意了,不过这并不意味着不能吃鸡蛋,而是在食物的选择上,应该权衡一下,尽量避免进食高脂肪高热量的食物,以降低肥胖的发生率。

鸡蛋,不同的烹饪方法含有的脂肪和热量也不同,如果你喜欢油炸鸡蛋,油煎鸡蛋或者是把鸡蛋做成各式各样的甜品,那么你摄入的热量肯定是很高的,但如果是水煮蛋或者普通的蒸鸡蛋,热量就降低了很多。

对于已经明确有冠心病高血压糖尿病或脑血管疾病的人群,由于医生对血脂控制要求很高,这部分人可能长期在服用降脂药物,那么鸡蛋还能吃吗?当然可以吃,只是吃的时候不要吃蛋黄就可以了,鸡蛋白里几乎含有的都是蛋白质,所谓的鸡蛋里含有胆固醇,主要是蛋黄。

一般来说,一个鸡蛋黄含胆固醇是250mg,一个咸鸭蛋黄含胆固醇400mg,猪肝2两含胆固醇360mg,猪肉2两,肥肉含胆固醇113mg,瘦肉含胆固醇75mg。

责任编辑: 王和  来源: 医学原创故事会 转载请注明作者、出处並保持完整。

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