冬季天气寒冷，饭菜凉得快，吃了容易伤脾胃，所以要注意健胃补脾。另外，气候干燥容易让人心情烦躁，导致晚上睡不好，容易失眠，还要注意安神助眠。今天给大家推荐一种食材，可以健脾养胃、安神助眠、滋阴养血，好处太多了，它就是小米。
小米是杂粮，比大米更有营养，富含蛋白质、膳食纤维、铁、维生素等营养，价格也便宜，非常适合冬季进补。下面给大家分享几个好吃的做法，老人孩子都爱吃。
一、小米蒸糕
准备小米、鸡蛋、白砂糖、纯牛奶、低筋面粉、酵母粉。
1、小米用清水浸泡2个小时，吸收一些水分，洗干净后沥干水分，倒入破壁机里，打入一个鸡蛋，加入一盒纯牛奶，打成细腻的糊状。
2、加入适量白砂糖、酵母粉，再放入一大勺低筋面粉，搅拌成细腻浓稠的糊状，不要太干也不要太细，包上保鲜膜发酵2个小时，等到面糊变成两三倍大时，有很多气孔就行了
3、准备一些纸杯模具，把发酵好的面糊搅拌一下，倒入纸杯中，表面撒上自己爱吃的干果，葡萄干、蔓越莓干都行，开水上锅蒸20分钟，即可出锅食用。
准备小米、红薯、红枣、红糖。
1、小米洗干净，用清水浸泡2小时，吸收一些水分，这样更容易煮熟。红薯去皮洗干净，切成小块。红枣用水泡10分钟，洗干净备用。
2、起锅加水烧开，倒入泡好的小米，用勺子搅拌均匀，盖上盖子煮20分钟。等到小米粥变得粘稠，都煮开花后放入红薯、红枣，加入一勺红糖，搅拌均匀后继续煮一会儿，等到红薯煮软烂后即可关火出锅，喝起来香甜浓稠，特别暖胃。
三、小米丸子
准备瘦肉、小米、胡萝卜、葱花、老抽、生抽、食盐、蚝油、淀粉、香油。
1、小米淘洗干净，用清水泡2小时，泡软后沥干水分备用。瘦肉洗干净，剁成肉末，加入葱花、姜末，再放入食盐、生抽、老抽、蚝油、香油，加一勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
2、把肉馅团成肉丸子，放进小米里滚一圈，裹上一层小米，用手轻轻揉一揉，别让小米掉了。把胡萝卜洗干净，切成薄片，铺在盘子里，每片胡萝卜上放一个小米丸子。
3、蒸锅加水烧开，放入小米丸子蒸20分钟，即可出锅。把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
四、小米锅巴
准备小米、面粉、食用油、食盐、孜然粉、辣椒粉、热水。
1、小米倒入碗中，加清水淘洗干净，再倒入适量热水浸泡2小时，然后沥干水分。泡好的小米加入适量食盐、食用油和面粉，搅拌均匀成絮状。
2、下手揉成光滑的面团，擀成3毫米左右的薄片，然后切成3X3厘米的小块，避免可以画出纹路。锅里加油烧热，六成热时下入小米锅巴炸一会儿，颜色焦黄过后捞出沥油。
3、把油温升高，放入小米锅巴复炸一遍，酥脆后捞出沥油，趁热撒上孜然粉、辣椒粉翻拌均匀，即可食用。
