肾华在发：所谓肾华在发，肾亏则气血不足，毛发必定衰弱
笔者分析现代人落发的三大类型，除了遗传因素，毛发确实与身体健康相关，现代人常出现的文明病如落发、肥胖、糖尿病、高血压、慢性肝炎、神经衰弱等等，都是饮食失调、压力累积、疲倦劳累、荷尔蒙不平衡等的现象。
我们这里介绍一些
简单好料理的养发食谱，采用来自养肾补气血的观念
。中国医学有关头发与身体内脏的关系，早在中国数千年前就有充足的资料，黄帝素问，《六节脏象论篇》中记载：“肾者，主蛰，封脏之本，精之处也，其华在发，其充在骨，为阴中之少阴，通于冬气。”“华”，有荣华外露之意。头发的营养来源于血（所谓“发为血余”），但头发的生机，根源于肾气。（编辑推荐：想拥有乌黑秀发先补肾！黑色食物、补锌养发不肾亏）
肾气的表现从毛发外观显露出来，青壮年肾气丰盛者，头发茂密光泽，年老体弱，肾气虚弱者，往往毛发枯萎脱落。古时候没有现代的整型医美技术，男子女子的外型修饰，除了面容之外，头发也是相当的重要。举例，唐朝武则天出家之后，唐高宗的王皇后想把她引入宫中吸引皇帝的第一步骤就是先把头发留起来；果真，头发一留长，高宗的心念也因此神魂颠倒心荡神摇了。
多年之后武则天当上皇帝，也学男性皇帝，后宫面首三千；这些面首供武则天玩乐的漂亮男人，面指的是脸孔面容，首则是头发，可见头发之于男性女性容貌的重要性了。清朝慈禧太后相当爱漂亮，到了七十岁的时候，头发还是相当油黑亮丽，每日内服滋补人参、珍珠等，还利用多种药草如柑橘花、零陵草、辛夷、玫瑰等制成洗发水、护发素，定时梳刷头发，保持头发的弹性光泽。
笔者运用养生养肾的概念来介绍有益健康的食物，并不是告诉大家，只要多吃这些食物，落发的问题就可以解决，头发就一定会长。落发的原因千百种，绝不是单靠几种食物或药品就可解决，更何况饮食必须有节制，凡是适当即可，不宜过量。这里就谷类、蔬菜、肉类介绍几种好吃又营养的食物如下。
1.五谷杂粮的重要性：三餐至少有两餐食用五谷米。
现代人时髦，爱吃面包、面条、精致白米，甚至于为了减肥，不吃米饭只吃蔬菜及蛋白质。远古时代民智未开，不懂得种稻，神农氏教导百姓耕种，辨别草与谷，周官有五谷、六谷、九谷之名，诗经有八谷、百谷之咏诵，可见谷类对于中国百姓生活的重要性。《素问藏气法时论篇》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补经益气”。
五谷有各种不同的说法，有麻、黍、稷、麦、豆；也有稻、黍、稷、麦、菽之说，分别养肝、心、脾、肺、肾五脏。自商周以来，地官掌管土地及人民辨别不同的土壤地质，职方式掌管地理分辨各地所属特有的谷物，教导百姓如何种植及收割，谷物的早熟或晚熟，这些都是中国几千年来祖先遵守大自然的规律吸取上天赐给我们的天地精华，孕育深奥文化以养身养性，我们怎能不吃谷物，珍惜上天赐给我们的宝贵恩典呢？
每每劝落发的患者食用糙米，五谷类的营养百分之九十以上存在外壳及胚芽，把外壳胚芽去掉之后，吃下去的白米不但营养丧失，还会增加酸性体质及热量，难怪白饭吃多了不舒服。这里笔者建议毛囊五谷米最简单的作法以糙米为基本必须占有百分之六十，讲究口感者可以到超市购买台湾花东地区的糙米，不习惯的混一些白米，建议煮之前浸泡一小时以上。
其他综合谷类可以买现成的五谷米或十谷米等等，有各种谷物混和而成的，就不用伤脑筋了。现成的五谷米占百分之二十左右，另外加上黄色小米百分之十到二十，有些人喜欢薏仁、黑豆、红豆者，可以加上百分之五左右，视个人体质而调整。把每天煮好的毛囊五谷米装在饭盒，就算是外食或应酬也可以搭配食用，不但增加饱足感也相当美味。毛囊五谷米的纤维质含量相当高热量低，记得每一口都要仔细咀嚼，才不会造成肠胃的负担。
2.山药：
山药在《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。它富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有补益脾胃、补中益气、健脾补虚，益肺滋肾、益气养阴、益心安神等作用，是现代人熟悉的药食两用养生好材料。山药的吃法很多，把吃剩的五谷米和山药炖煮成粥当早餐，或是山药排骨煲汤，不但美味又可补肾养发。
3.五菜为充：豌豆苗、韭菜乃是养生好蔬菜。
大多数的蔬菜对身体都好，除了少数几种比较寒凉的蔬菜（如苦瓜、竹笋等），不适合虚寒的体质之外，建议多多食用蔬菜。上述素问所提五菜为充，五菜指的是韭、藿、薤、葱、葵；有些蔬菜目前已经很难见到，然而对应相属肾水的藿菜究竟是什么呢？
大家一定好奇，据一些文献推测今天的豌豆苗可视为过去的藿菜。还好豌豆苗目前市面上容易取得，准备新鲜豌豆苗300到500克，切成小段，快速川烫或清炒都很好吃。
对应木的韭菜可以养肝，众多肝疲劳的人有福了。韭菜是大家熟悉的青菜，韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒豆干等等都很好吃，自己在家里料理相当方便，补充纤维素且养肝，不失为家常好菜色。
4.肉类以猪肉对养肾最佳
五畜为犬、羊、牛、鸡、彘；当中彘属水，五脏又以肾属水，彘是大猪，可说是今天的猪肉，猪肉有补虚、滋阴的作用，其实对于养生长寿是很好的。一般人不喜猪肉，总觉得猪肉似乎不洁且油脂高；牛肉相较之下比较高贵，其实现代猪肉豢养的方式相当干净科学，只要选用肥肉比例较低的部分，经过炖煮去油脂后，无论是加入莲藕、栗子或腰花，都是一道道美味养生的好料理。
莲藕排骨汤：笔者相当推荐，把排骨先川烫去血水，加入莲藕、大蒜、生姜、蒜头、及其他喜欢吃的蔬菜如菜头、玉米等皆可，想让汤汁更甜美一点，可以加一点洋葱，大火之后用文火慢滚一小时，最后加入一点胡椒即可。
5.五果为助：
五果指桃、李、杏、栗、枣。其中与肾同类相属的是栗。提到栗子，大家可能会想到糖炒栗子，其实栗子要补肾，最好生吃，孙思邈在“千金方‧食治”有说：“生食之，可治腰腿不遂。”生吃有调气的作用，但是难消化。蒸炒后食用虽香甜，又亦壅滞气机。这里仅供生栗养肾参考，提醒大家，别把栗吃多了，胀气又黏牙。五果，现代人以为是常吃的水果，其实古时候五果之盛衰，是为了占卜预知五谷之丰。
本文摘自《不掉发头皮操：早晚10分钟，活化3000烦恼丝的秘诀！》／林宜蓉（台湾头皮健康管理学会理事长）
原文《肾气足，就不怕掉发生白发！名医告诉你如何养好肾》