近日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
近日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究
这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有，还得出了不少让人震惊的结论，其中包括：中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多！
紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域，中国处于倒数第二档
如图显示，紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域，中国处于倒数第二档。其中，饮食结构问题造成的主要疾病有三种：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。正是这三种疾病，最终导致了大家因为饮食构成不合理而死亡。
正如我们以前说过的"民以食为天"——看看这些中国慢性疾病的大规模数据图。很明确告诉我们一个事实：中国老百姓的天，已经塌了！
健康的一日三餐，每天科学的摄入蛋白质、油酸、亚油酸、花生四烯酸，饱和脂肪酸，长链、短链、中链脂肪酸；22种氨基酸，30多种矿物质，40多种维生素，50多种植化素——这才是我们身体健康的保障。
而不健康的一日三餐，主要是指四高一低（高盐、高油、高磷、高糖、低膳食纤维）饮食——长期坚持这种饮食模式，就会逐渐危害你身体的健康。
如果三餐饮食都不健康，你吃什么保健品也是没戏
我曾经在医院碰到一个坚持吃鱼油和纳豆激酶六年的老头，原因是他有严重高血压，吃这些营养的目的就是为预防脑中风，结果还是脑中风住院了。我问他平时的饮食怎样的？居然是早餐凑合吃，中餐随便吃，晚餐乱吃且基本都是四高一低（高盐，高油，高磷，高糖，低膳食纤维）的不健康饮食。
当然，保健品肯定是有效果，不然也不会被称为保健品。但是，如果三餐饮食都不健康，你吃什么保健品也是没戏。
不过，让老百姓一下子全盘接受每日营养三餐，难度比较大。因此，我们选择最关键的营养早餐来推广。
也许，大家会说了：早餐不就是大饼、油条、豆浆、煎饺、面条、稀饭嘛，现在都是这样吃的，还用推广？呵呵，如果你这样认为，那你就太小瞧营养学的专业深度了。
女主人每天早上五点半起来为全家人做早餐
看上面这幅图，女主人每天早上五点半起来为全家人做早餐。
现在，问题来了：她每天一大早辛苦为全家人准备的早餐，你认为这属于营养早餐吗？
可能，你会脱口而出：肯定是营养早餐了，还有黑米粥呢!
我想说的是，如果你是这样认为的，那就是大错特错了。其实，早餐是不能吃粥的，尤其是营养成分比较单一的米粥。如果还是普通白米粥的话，那就更坑了，血糖指数高，长期喝会造成胰岛损伤。
左边这餐才是真正的营养早餐
看上图：左边这餐才是真正的营养早餐，其特点就是几乎都是清一色高蛋白食物。高蛋白饮食是早餐的最佳选择——古人早就发现了这点。因此，他们才提出早餐要像皇帝那样吃，中餐要像大臣那样吃，而晚餐要像乞丐那样吃。
皇帝都吃什么？当然是山珍海味高蛋白食物了，那可是十分珍稀的资源，只有皇家才吃得起。
那么，为何是早餐要像皇上那样摄入高蛋白，而不是中餐或者晚餐呢？因为人体在早上是消化功能最强的时候，此时大量摄入高蛋白质食物，酶解吸收率最佳。如果错过了早餐时段，把高蛋白质食物放在中餐甚至晚餐来大量摄入，那蛋白质利用率就下降了。反而，蛋白质产生的氨氮等废弃物加大了。
同样是吃苹果，却有许多的讲究
因此，你看同样是吃苹果，却有许多的讲究：上午吃苹果是金，下午吃苹果是银，晚上吃苹果是铁。以前，曾经有个肾衰竭患者向我咨询：怎么摄入蛋白质？大家知道，肾衰竭按照肾小球滤过率是分为五期的，要到第五期才是尿毒症。
她虽然也是处在透析中，但是只是三期，还没到第五期，但是，她很矛盾：怎么摄入蛋白质？摄入蛋白质多了吧，会造成肾脏加速损伤，小便泡沫会明显增多；而摄入蛋白质少了，肾脏会丧失损伤的修复能力，最终会发展到第五期，也就是尿毒症。任何一个肾衰竭患者，都是打死不愿意发展到尿毒症的。这个矛盾如何解决？后来，我就想到了老祖宗的苹果理论。于是，我叫这个肾衰竭患者把一日所需的蛋白质改在早餐摄入。
任何一个肾衰竭患者，都是打死不愿意发展到尿毒症的
结果，奇迹出现了：原本吃一点蛋白质食物就小便泡沫增多的她，换成早餐摄入蛋白质居然就没事了。以前，她都是早餐吃粥和面条，中餐和晚餐吃蛋白质食材的。为何会这样？我们知道，蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有恒定的含氮量（约在14％－18％，质量分数）。
早餐是人体消化吸收功能最强时，对氮的处理能力最强。氮沉积率最高，也就是摄入蛋白质产生的氮排放量最低。
如果是中餐或者晚餐摄入蛋白质，此时人体酶解吸收蛋白质率下降，氮沉积率下降，氮排放量升高——这些未能被利用而废弃的氮，会随着血液循环到达肾脏部位。由于氮是强酸性物质，而肾衰竭患者的肾脏本身就是炎症状态，强酸会更加剧肾脏炎症状态造成肾小球膜过滤能力下降，造成蛋白质漏到小便中。
然后，蛋白质和水结合会产生钙皂现象，增大液体表面张力，看起来小便泡沫特别多。
肾功能不正常或者尿毒症患者的小便，泡沫都是很多的
因此，你看肾功能不正常或者尿毒症患者的小便，泡沫都是很多的，原因就是小便中的蛋白质等有机质含量多了。而我们正常人的小便中即便有些泡沫，也是30秒内会迅速消失。如果你的小便出来的泡沫多，就是30秒会消散，也说明有尿微量蛋白泄露了。虽然，还不算疾病程度，但是已经是功能损伤了。
所以，我们才说早餐吃粥是错误的，应该是高蛋白食物为主。早餐吃粥，完全是浪费了最佳时间段。
可能你会说了：不就是错过了蛋白质的最佳摄入时间段吗？又该如何？难道还有什么健康隐患不成？对，还真的有健康隐患。按照中国居民膳食蛋白质推荐摄入量，一个50公斤的人，一日蛋白质摄入量不得少于50克。如果你早上吃粥，最多也就是再吃一个鸡蛋，这样下来蛋白质摄入量不会超过10克。还有的人连鸡蛋都不吃，她们都是选择在中餐和晚餐摄入较多的蛋白质。早餐吃的很简单，午餐和晚餐很丰盛，尤其是晚餐最丰盛。
弱弱的问一句：你天天这样吃，是觉得自己的肾脏功能太强了吗？
这个小伙子已经是肾病综合症了。但是，他完全不懂健康饮食，居然在晚餐摄入大量高蛋白饮食。
早餐摄入高蛋白－－－这是在养生；
晚餐摄入高蛋白－－－这是在干嘛？……此处省略一万字。
可惜，大部分人晚上都这样吃的！为何现在肾炎，尿毒症的病人这么多？我觉得长期不合理的饮食习惯，也是造成肾脏损伤的一个重要原因。
那么，早上喝小米粥还是不错的吧？－－－错，小米粥是晚上喝的。因为早餐人的胃口较小，不可能进食太多量的。要想达到中国居民膳食蛋白质推荐摄入量，这就需要那些蛋白质含量比较高的食材才可以。
营养三餐~~健康者；
普通三餐~~不健康者；
恶性三餐~~病者。
你的身体健康必定是全部靠三餐营养来维持，千万不要在饮食上偷懒
你的身体健康必定是全部靠三餐营养来维持。因此，大家千万别在饮食上无所谓或者偷懒，因为大部分中国家庭是吃不起营养品的。
曾经，有个客户质疑我说：我都是晚上摄入高蛋白饮食的，按照你们的苹果理论是伤肾的啊！但是，我每年体检都没问题，这怎么解释？
我笑笑，叫他小便后观察下泡沫多久能消散。结果，他自己都大吃一惊——两分钟都过去了，泡沫还是很多，散不掉。
冰冻三尺，非一日之寒！任何疾病都不是一天两天形成的，而是你慢慢透支的结果。
