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秘制家常炸酱面 面条筋道入味 色泽诱人 香喷喷 好吃到舔光盘

北方人最爱吃的就是面条,当然面条对于我来说也是最拿手的,会做面条有很多种,譬如,汤面,凉面,打卤面等等,然而炸酱面是我家人最喜欢吃的面条做法,

今天我就教大家做一碗香喷喷的家常炸酱面,卖相极其类似韩国炸酱面,但味道比韩国炸酱面好吃几倍,而且制作简单,学会了就再也不用下馆子去吃炸酱面了。

看看原料

从左至右,从上到下,我先介绍一下哈~~~

第一排,都是菜菜~~~,用来做菜码的

1.黄豆2.娃娃菜(天热,人口少,就买大白菜)3.芹菜

第二排1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右(超市买的,贵~~~)

2.葱搬酱(甜面酱两袋,大酱一袋)

3.青豆

第三排1.大料一小小颗2.切好的黄瓜和娃娃菜3.面条~~~

下面仔细说一下做法

新鲜的五花肉(最好不要冻肉,会不香的)一斤,切丁。

我这是在超市买的,质量绝对有保证,就是好贵~~~

切好了的肉丁~~~

把各类青菜洗净,切丝的切丝,去皮的去皮,放在一旁待用

然后就准备开火啦~~~

注意:这里有一个独门秘诀,在这里我也挥泪大奉送了

刚刚在开头提到的那一颗大料(也叫做八角),掰下一小半用刀背拍成粉状

放油,肉多可以多放一点

待油热了,先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~

然后放肉肉~~~~

肉被炸成了白色,就可放酱了

原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱,后来经过偶妈妈不断的实践和创新,我们有开发不少新的口味,这次就是用下面的这个牌子的做的。

据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~

因为我们家喜欢吃甜口,所以甜面酱放的多些。

甜面酱和黄酱的比例是2:1,三袋酱,一斤肉,比例刚刚好~~~

把酱放到锅里炒匀~~~

然后,有时很重要的一步呦,在锅里加适量热水,注意,一定要是热水

然后把火捻小,盖上锅盖,小煮片刻

大约要焖10分钟左右,这样肉会比较烂,也能吸收酱的香味儿

这中间,每过两三分钟就翻炒一下,免得糊底。

翻个三四次,就好啦。

哇哈哈,出锅啦~~~~我自己口水一个先

接着准备菜码

所谓菜码,就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西,别看这简单,但都很讲究。

黄豆,青豆,黄瓜丝,白菜丝,芹菜丁,这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。

菜码怎么准备?简单得很,除了黄瓜,其他的用热水抄熟了就行了

都弄好了,摆在一起,来个全家福~~~

接下来就是煮面了。

这炸酱面,说简单,其实也讲究。正宗的老北京炸酱面,讲究吃手擀面,有嚼劲儿。我没这手艺,买的现成的面条。

对了,还有个讲究,就是夏天面要吃“过水”的,这也是就北京人常说的“过水面”。

怎么做?煮好了,再冷水里过一下,就是“过水儿面”了

好啦,大功告成。

摆个造型先~~~

美食常识

猪肉营养丰富,蛋白质和胆固醇含量高,还富含维生素B1和锌,是人们最常食用的动物性食品。儿童经常适量食用猪肉,可促进其智力发育。猪肉还富含人体必需的脂肪酸,并提供血红素,能改善缺铁性贫血。

制作小贴士

炸酱面若撒上少许香菜,食用时味道更佳。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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