每次聊到中国美食的时候，总是会陷入一种“混乱”——因为真的范围太大，可选择性也太多了！
比如今天我们的主题“面条”，说到中国面条，你第一时间能想到多少种面条呢？
中国可以说是面条的故乡，最早关于面条的记录是在4000多年前，因此中国人吃面条的历史可以说是源远流长了。面条对于我们来说是主食，也可以是小吃。
和形状大小多样化的意大利面条不同，中国面条几乎都是长条状，这或许跟长长的面条在中国传统中有长寿的寓意有关。所以，在生日庆祝的时候，寿星常会吃“长寿面”。
现在的大多数面食都是通过机器制造的，而在中国，还有很多餐馆保留着用古老方法来手工制作面条的习惯。甚至在一些餐馆里还能通过开放式厨房看到厨师们制作面条的全过程。
中国面条的区域性
秦岭-淮河线是中国南北部的分界线，也可以说是中国面条南北类型的分界线。在这条线的北部，人们以面条为主食，这里的面条坚韧而耐嚼。在南部，面条虽然也会作为主食，但是远不及米饭普遍，而且也常被作为小吃来食用，并且这里的面条调味更加丰富。
在中国，由于不同的制作方法和不同的配料，可以归类出1000多种面条，而且每种都有本地特色。如果要全部来盘点，那篇幅实在不够，接下来我们就来重点谈谈我心里的十大面条吧！
北京炸酱面
北京炸酱面是北京的特色美食，即便不去北京，在大多数供应北京风味美食的餐厅里都能品尝到它。
炸酱面的面条是用小麦制成的，里面加入了炸酱、肉末、黄瓜等。所有食材堆放在碗里，吃之前你需要自己拌匀。
兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面也被称为“兰州牛肉面”，它有自己的一套标准，就是“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”。想要吃兰州拉面倒不必去兰州，在中国的大小城市大小县城几乎都能品尝到，不过地不地道就见仁见智了。
兰州拉面是手工制作的，拉面师傅在一到两分钟内把面团拉伸成许多细细的面条，然后下锅煮熟即可。这个拉面的过程也是一大卖点。
其实担担面不仅是成都，也是自贡的一种特色美食。既然在四川，那么担担面的“辣”也可以说理所当然了。之所以叫担担面，是源于一开始由小贩挑担叫卖而得名。
担担面的面条很细长，上面放着肉末、冬菜、芽菜、辣椒油、花椒面、葱、蒜末等（配料不一），有时候里面还有芝麻酱。
桂林米粉
桂林米粉是桂林的传统小吃，米粉是传统手工制作的，以“白、嫩、爽、香”为特色。除了米粉之外，里面还有肉汁、炸花生或炒黄豆、葱段以及肉片等，不过桂林米粉的种类很多，所以配料也是不一定的。
米粉是桂林早餐里最受欢迎的食物之一，几乎在每条街上都可以买到米粉，这也是去桂林旅游必吃的食物之一。
山西刀削面
山西刀削面不仅在山西，在全国范围内都很受欢迎。有意思的是，这种面也被称为“驸马面”，据说是唐朝驸马柴绍发明的。
刀削面中间厚边缘薄，吃起来外面爽滑内里筋道，而且很有嚼劲。刀削面可以和肉或蔬菜甚至海鲜一起烹饪，具体取决于个人的喜好。
重庆小面
重庆小面是重庆的主食之一，在当地的地位可以和火锅媲美了。
重庆小面是麻辣味的，佐料的选择有很多，常见的有豌豆杂酱、肥肠、牛肉等，不过你也可以选择素面。一碗重庆小面面条顺滑，味道浓厚，吃了绝对让人印象深刻。
云南过桥米线
在这么多面条里，过桥米线就显得很“豪华”了。
因为除了雪白的米线外，还有肉汤、蔬菜、肉类等等，其中蔬菜是全生的，而部分肉类也只是经过汆烫，其他比如豆芽、鸡蛋（或鹌鹑蛋）、香肠、豆腐皮等也都是生的，就像是火锅一样，把所有食材放到汤里煮熟，然后一起享用。过桥米线的汤看起来好像没什么特别的，其实里面十分滚烫，只是用油封面，所以没有热气。
陕西biangbiang面
陕西的biangbiang面如果不是事先了解，这个“biang”字很多人都辨认不出来。之所以叫“biangbiang面”，是因为面条制作过程中会发出“biangbiang”声。biangbiang面的面条由麦子制成，宽约2-3厘米，长的可达1米。
煮熟的面条带汤，上面放有酱油、醋、花椒和其他调味料，最后淋上热油即可。一些餐馆还会有开放式厨房，顾客可以现场观看厨师们制作面条。
河南烩面
河南烩面的面条由高筋面粉制作，十分筋道。
烩面的汤很值得一提，它是用上好的新鲜羊肉加上羊骨一起煮5个小时以上，最后的汤白如牛奶，喝起来也很鲜美。最后加上其他配料即可食用。
广东云吞面
一碗云吞面里包含面条、云吞和汤等，所谓的“云吞”就是馄饨，皮很薄，里面的馅料有猪肉和虾等。面条是用鸡蛋和面粉制作而成的，通常不会加水。里面的汤是用鱼、虾子和猪骨熬成的。
云吞润滑，面条Q弹，汤头鲜美，很符合广东人的口味。
以上就是我喜欢的10种中国面条了。那么，你最喜欢吃哪种面条呢？
