红薯最常见的作用是排气，防便秘，促进肠胃运动。许多小孩子总是不爱吃青菜，妈妈们便会蒸上一两个红薯来给他们做甜点。红薯还是健康达人和瘦身女士所推崇的食材，红薯中有大量的胡萝卜素，促进血压平衡，防止肝硬化等功效。据相关数据显示，红薯中的热量比其他的主食要低上很多，成为瘦身女士主食的替代品。再加上红薯能防止人体皮肤松弛的功效，对抗衰老有一定的作用，这也是不少女性推崇的原因之一。
家里红薯最常见的做法就蒸煮和做甜汤，这样两种吃法想必大家都吃腻了。不知道大家是否尝试过用红薯炸丸子呢？将红薯搓成丸子炸后，一口咬下去表皮脆香，里面是甜甜口感。吃完后身上暖暖的，是冬天必备的甜点之一。今天，小编带着大家一起来做红薯小丸子。
【菜品】红薯小丸子
【配料】一个红薯、少量白糖、一颗鸡蛋、糯米粉一小碗、少量芝士、一碗放入面包糠、适量白砂糖
【制作过程】
1、将红薯剥皮洗干净，切成薄薄的一片片，红薯尽量挑选轮廓没有丝的，这样的红薯口感最佳。
2、把红薯放进锅中蒸煮，大约9分钟即可。打开看红薯是否熟了，如果没有熟透，就在蒸多一会儿。
3、用勺子或铲子把红薯压挤成泥状，再往红薯泥中放入一勺白砂糖，然后用筷子搅拌，直到糖化与红薯泥结合。
4、倒入糯米粉，糯米粉不要一次性加入，分成几分，依次加入，这样才能被红薯吸收彻底。继续搅拌，直到成为面糊。
5、抓出一团面糊，按压至扁状，加入一点新鲜的芝士，然后用力包紧。如果有自己喜欢的口味，可以添加别的馅料，用同样的方法。
6、把包好的面团放到手心搓成圆状，敲开鸡蛋，用筷子打散均匀。把丸子用筷子夹起，放入打好鸡蛋里面粘上一圈。不想用鸡蛋的话，也可以取一碗净水开代替。
7、先把炸锅注入适量的食用油预热，把丸子放进面包糠中滚动几圈，确保面包糠都附在丸子表皮上。可以把丸子在晾一下，等待锅中的油热起来。
8、此时锅中的油已经热好，把丸子轻轻放入锅里，避免油溅出来。让丸子慢慢的炸直到变色，一般丸子熟透了会浮在油面上。
等都浮起来时，就可以用过滤网把丸子捞上来，害怕吸收太多油的小伙伴们，可以用吸收纸吸走一些，这样简单的几个步骤美味的红薯丸子就完成啦！
【烹饪小贴士】
1、红薯要尽量切薄一些，熟透后挤成泥状才会更容易。
2、加白砂糖时要在红薯热的时候，这样白砂糖才能全部融化进红薯中。可根据个人口味增加或减少分量，但是不宜太多。
3、丸子加入馅料后要用力捏紧，防止在炸的时候裂开。
4、刚刚炸好的丸子甜、香、脆、软，一定要在冒着热气的时候品尝才更加的美味。
