鸡蛋，相信大家都喜欢吃，不管是煎的，还是卤的，煮的，炒的都喜欢吃，因为它味道好，营养价值又高，可以给人体补充丰富的蛋白质，以及氨基酸。鸡蛋的营养，人体也是比较好全面的吸收。
应该大家都会炒鸡蛋，它是一道非常简单的菜，没有什么难度。虽然会简单，但是不代表炒的蛋好吃，味道口感都好。有人发现自己炒的鸡蛋吃起来比较硬邦邦的，一点都不蓬松，味道也不香嫩。出现这样的情况，一定是你直接下锅炒鸡蛋。
炒鸡蛋时，直接下锅是不对的，千万不要直接下锅，应该多做这一步，使得鸡蛋变得香嫩蓬松。我们一起来看看！
炒鸡蛋前，需要准备几个鸡蛋，把它们带入碗中，并且搅拌均匀。很多人搅拌均匀后，直接下锅炒，其实这样做是不对的，搅拌均匀后，应该在多做一个步骤。那就是鸡蛋液中加入少许的淀粉，以及清水，食盐。把它们都搅拌均匀，完全融合在一起。
很多人都不明白为什么要加淀粉进入，加入淀粉，也是可以让鸡蛋变得蓬松嫩滑，加入清水，是为了鸡蛋不那么硬邦邦，加入了淀粉，使得鸡蛋液不那么浓稠。接着起锅烧油，等油温一热，那鸡蛋液倒入锅中（喜欢吃葱的小伙伴们，可以在鸡蛋液中放入一些葱，搅拌一下，炒出来的鸡蛋更香更美味！），翻炒至熟，美味的炒鸡蛋就可以出锅了。
