油炸麻叶一直是我们这里的传统特色小吃，因外形薄薄一片，又布满芝麻，所以故称“麻叶”，逢年过节必做，是我们这年味的象征。打从记事起，我家每年春节妈妈都会炸上一大盆麻叶，炸好的麻叶酥酥脆脆，还能吃出满满的芝麻香，让你越嚼越有味。虽然这东西我已经吃了20多年，但依旧吃不腻，因为吃得是情怀，它有着妈妈的味道。
想着大家这些天，宅在家里也挺无聊的，所以今天决定把我们这儿的油炸麻叶做法分享给你们，是我老妈的独家秘方哦，感兴趣的朋友可以动手试试，比麻花简单，比饼干好吃，香酥可口特解馋，关键这道小吃成本也超低哦，3块钱的成本就能炸上一大盆，经济实惠好吃不贵，值得你们一试！
【油炸麻叶】
所需食材：中筋面粉200克、鸡蛋1个、盐3克、黑芝麻15克、水43克、玉米油10克
1、我们先将中筋面粉、鸡蛋、盐、黑芝麻、玉米油和水倒入盆子内，然后用筷子搅拌成絮状。食材中的玉米油也可以用其它没有气味的食用油替代
2、接着再下手揉成面团，刚开始揉的时候可能会比较干，但只要持续用力揉，就能把所有干粉都揉进去，揉好的面团是偏硬的状态，然后盖上保鲜膜或者盖子，松弛30分钟
3、30分钟后，将揉面板上撒少许面粉防粘，把松弛好的面团放在揉面板上，用擀面杖擀成大薄片，一定要擀得薄一些，越薄越好，想要炸好的麻叶香脆好吃，就得擀得薄一些。如果你家案板比较小，那么可以将面团分割成3份，再挨个擀成薄片即可
4、然后我们用刀将大面片切割成一块块小面片，长宽随意
5、取一块小面片，把它对折，然后在折痕处用刀切三刀，如下图所示
6、展开切好的面片，看下图，一片简单的麻叶造型就做好了。大家也可以将麻叶做成其它造型，或者直接切片来炸也可以
7、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧到6成热后转小火，把麻叶生胚下锅，等炸到麻叶全部定型后，转中小火来炸，油炸期间要用漏勺不停翻动，让其受热均匀。等炸到两面金黄，就可以控油出锅了
8、这道小吃，逢年必做，3块钱的成本能炸一大盆，酥酥脆脆，真好吃
小贴士：
1、不会看油温的朋友教大家一个简单的方法，准备一片面片的边角料，丢进油锅内，等它浮起后，就代表油温可以了
2、要想炸好的麻叶酥酥脆脆，鸡蛋不能少，如果不加鸡蛋的话，炸好的成品会是硬脆的口感，比较难吃
3、油炸好的麻叶，晾凉后密封保存，可以存放1个礼拜
4、锅内炸过麻叶的油可以用来下次炒菜用，这样不浪费
