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初冬 用这菜包饺子最香!比白菜鲜比韭菜香 女性要多吃 别错过

一份饺子,一份团圆!其实,人生就像饺子一样,经历是皮儿,岁月是馅儿,生活中的酸甜苦辣皆是滋味。无论是自己下水,还是被拖下水,一生中不趟一次浑水就不算成熟!随着时光的不断流失,饺子已经根深蒂固地镶嵌在我们的心中……

作为历史悠久的美食,饺子在人们心中的形象是不可撼动的!无论是逢年过节,还是婚丧嫁娶,都离不开可口的饺子!在民间一直都有“好吃不过饺子”的说法!

据说,饺子的起源与“女娲造人”有关。老百姓为了纪念女娲,就包起饺子来,用面捏出耳朵的形状。

还有人说,饺子起源于1800多年前的东汉时期,是南阳人张仲景为了解救百姓发明的。

在三国时期,称饺子为“馄饨”,在唐代称饺子为“偃月形馄饨”,到了宋代,称饺子为“角子”,而到了清朝才称之为“饺子”。饺子不仅仅只是果腹之物,有时候更像是一种精神的传承,心灵的慰藉!

遥想当年,在那个物资匮乏的年代,一年中吃饺子的日子屈指可数,只有在过年的时候,才能吃上一顿素馅的饺子。随着生活水平的不断提高,现在想吃随时做,无论什么馅儿,都可信手拈来!

今天,小简要跟您分享一种豇豆馅的做法!初冬,气候转寒,用豇豆包饺子最香,大家不要小瞧它,豇豆的钙含量是牛肉的7倍,价格却不及牛肉的十分之一,才3块钱1斤。用它做馅儿,比白菜鲜比韭菜香,尤其是女性朋友更要多吃,千万别错过!一起看看详细做法吧……

所需食材:豇豆,五花肉,葱姜末,十三香,葱油,生抽,老抽,蚝油,面粉,鸡蛋,盐。

做法,1:先将五花肉剁成馅,加葱姜末,十三香,生抽,老抽抓匀,腌制30分钟。

2:豇豆清洗干净;锅中加水烧沸,撒上少许的盐,放入豇豆汆烫4分钟,断生后马上过凉,控干水分待用。

3:然后将豇豆切成细一点的末,与腌好的肉馅混合,再加入适量的食用油搅匀,即可!豇豆饺子馅就做好了。

4:下面做饺子皮儿,面粉500克+250凉水+3克盐+1个鸡蛋和匀,盖保鲜膜松弛30分钟。然后擀成饺子形状,包上豇豆馅。

5:锅中加水烧沸,加入少许的盐,将饺子下锅,煮制4-5分钟,见饺子全部飘起,就可以出锅了。

豇豆馅的饺子,就做好了!

技术总结:

1:猪肉的选择,可以用纯瘦肉,但是口感会差一点!最好是选择肥三瘦七的五花肉吗,口感刚刚好。

2:豇豆尽量选购一些比较嫩一点的,这样口感更佳!再就是一定要焯水至断生,因为饺子馅不同于包子馅,饺子馅加热时间比较短,不易成熟。所以豇豆一定要彻底煮熟再用其包饺子。吃起来也比较安全。

3:调肉馅时,不要少了蚝油和葱油,这2种调料是提味增鲜的关键。不只适用于肉馅,一些素馅也可以适当的加入一些,口感更好。

4:和面的时候,加盐和鸡蛋!加盐可以增加其筋性,会使煮的时候不会破皮;加鸡蛋能增加其营养,口感更滑。

5:因为是现包的饺子,一定要沸水下锅,并且在水中加点盐,这样可避免破皮,露馅。

大家都知道,饺子好不好吃,完全在这一口儿馅上!调味时一定要讲究一点……

牛肉,羊肉之类的肉,因其腥膻味比较大,调味时要用冷油,这样不会刺激异味的增加,还会增香。

猪肉馅和纯素馅的饺子,要加熟油!这样更能激发出猪肉的鲜味,素馅中加入熟油,能增加其鲜美度,口感更醇香。

责任编辑: 王和   来源:简食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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