鸡蛋是我们餐桌中不可少的美味。小时候家里的长辈都会告诉我们，吃鸡蛋对身体好，感觉吃鸡蛋就补充人体所需的，都能用鸡蛋来滋补一样，这种观念把下至三岁小孩，上至八十岁老太太一网打尽，其实鸡蛋没有那么神奇的作用，但确实营养丰富，对大脑和身体发育有良好的作用，可以保护肝脏为身体提供能量，延缓衰老等功，所以听人劝吃饱饭。乖乖吃鸡蛋。等长大了，自己会做饭了，才知道鸡蛋做法真是太多了，至少有100种做法都不够用。
我家做法就是炒和蒸最多，炒的我喜欢吃，而蒸的是木头老公爱吃，尤其是蒸鸡蛋羹那是他的最爱，我不爱吃，嫌弃太清淡，没有炒的香，即使坐月子都不吃蒸鸡蛋羹，就爱吃各种炒鸡蛋。因此，我做了很多种炒鸡蛋。真是把能炒的都炒了。
今天的蒜薹鸡蛋花，就是我家的保留的快手菜，几分钟就可以炒一盘，新手都能做出来，尤其的简单好吃，不用加调味品，就需要油盐就行了，鸡蛋可是最鲜美的调味品，搭配蒜薹的脆嫩可口，真比吃肉都鲜美了。尤其是吃早餐，用它卷烙饼或者夹着馍馍夹吃，一口一勺满足感太强了，每次一盘，次次都光盘。
主料：蒜薹150克、鸡蛋3个
做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁，青辣椒洗净切小丁丁
2、把蒜薹辣椒装碗，打散3个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，一般打散两个大的鸡蛋就行了
3、用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，这样鸡蛋液比较均匀一些，炒的时候都粘上蒜薹，加点盐，也可以加少许的油拌均匀，这样口感好。
4、热锅凉油，油热8成下蒜薹鸡蛋液，等到稍微定型以后
5、再用筷子不停的画圈搅拌，就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌（大火哟）用筷子搅拌，这样鸡蛋液比较粘上蒜薹，成小丁丁比较好。
6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅，由于蒜薹切的比较小，又比较好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒
7、看看就是这样的就比较好，就出锅了，搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了，几分钟就可以炒一盘，好吃好做，作为快手菜再好不过了。
可可的小贴士
1、如果想鸡蛋口感滑些，则在打成蛋液的时候添加适量的食用油
2、炒的时候，大火炒，快速翻炒，不可久炒哟。
