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年夜饭餐桌上必不可少的经典,每每想起,温暖甜蜜!

新年到,美味多,當我們還是一個孩子的時候,新年最期盼的就是壓歲錢和很多很多好吃的、雞鴨魚肉我就不說了,糖果瓜子從初一吃到十五,當然還有過年必吃的,在湖南我們就吃年糕,用我們哪裡話來說,就是年粑粑,那你的家鄉,過年都有哪些必吃的年味呢,在這一年一度的節日裡,我們一起來向那些吃了半輩子的年夜飯致敬吧!

一、年年有餘,過年一定要有魚

年年有餘,過年一定要吃魚!在除夕年飯中,魚除了象徵年年憂鬱的吉祥意義外,還有隱秘的鎮邪意義,所以美好的傳統傳承至今,過年吃魚代表年年有餘,有頭有尾,作為吉祥物,不管大江南北,餐桌上都會少不了魚!

二、好東西要保存,臘肉越老越好吃

過年吃臘肉,這才叫生活!作為年味,臘肉是不能少,尤其是在南方城市,過年吃臘肉鹹肉已經成為習俗,尤其是在年味越來越淡的現在,做腊味可能過年留下來位數不多的習俗之一,腊味具有悠久的歷史,在新春之際餐桌上少不了臘腸、臘肉、形象肉脯、醬封肉等腊味!

三、好吃不過餃子,北方的餃子就是年

北方餃子南方腊味,北方的年味餃子是經典代表!俗話說「初一餃子初二面」。大年初一,這天,幾乎家家戶戶都要吃餃子,民俗專家介紹說,餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有「舒服不如倒著,好吃不過餃子」的俗語。

北方地區過年一定要吃餃子,取「更歲交子」之意。有的人家還會包上些素餡餃子,取「素淨平安一整年」之意;煮餃子的水也要比平時多放一些,寓意來年日子「綽綽有餘」。除夕夜家人團聚,在歡聲笑語中吃年飯,心中咀嚼的是帶著中國印記的「好彩頭」。

四、經典紅燒肉,年夜硬菜

紅燒肉作為家常菜出現在家家戶戶的餐桌上,同時作為年夜飯硬菜,紅燒肉也是很多家庭年夜飯桌上的傳統大菜,寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。

五、八方要聚寶,餐桌八寶飯不能少

八寶飯是許多江南人家的年飯桌上的甜點,其由八種雜糧組合而成,起源於古代的八寶圖,蓮子象徵婚姻和諧和好;桂圓象徵團圓;金橘象徵吉利;紅棗象徵早生貴子;蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜;薏仁象徵長壽、高雅、純潔;瓜子仁象徵生活有規律,平安無災禍。

六、喜慶贏新年,四喜吃烤麩

烤麩作為上海經典美食,平時愛吃,過年自然也成為上海人的最愛,烤麩在上海話里諧音「靠夫」,寓意家裡的男丁來年取得更高成就。烤麩搭配香菇、木耳和花生,合為「四喜」,更是好彩頭。

七、新年要大發冬菇生菜是生財

年夜飯講究的不是美味,更多講究的而是寓意,在中國最大的節日裡,每一樣東西都講究好彩頭,一道冬菇生菜便寓意滿滿,生菜寓意「生財」,冬菇形似錢幣,所以這盤菜名為「滿地金錢」。

八、雙手創造更多財富,發財豬手必吃不可

在廣東,髮菜與粵語「發財」諧音,豬手則意指「就手」,即得心應手。「發財就手」意為馬上發財,是廣東人過年必吃的「意頭菜」。

九、過年要喜慶,傳統盆菜不可少

香港盆菜源於客家傳統的「發財大盤菜」,顧名思義就是用一個大盆,將食物層層堆迭到裡面,最易吸收餚汁的食材通常放在下面。一層一層吃下去,汁液交融,味道馥郁而香濃,漸入佳境。盆菜吃法也符合中國傳統的宗親法度,一桌子食客同吃一盆菜,寓意喜慶團聚。

十、長壽健康還要發財,過年可不能少了長生菜

長生菜是台灣在年夜上必備的美食,長生菜為芥菜,芥菜在台灣被稱作「長年菜」,過年要吃芥菜,取意「年壽長久」。生命是根本,有了長壽才會有所有!

责任编辑: 宋云  来源:饕餮最美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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