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喝牛奶好还是喝豆浆好?谁的营养价值更高?看完就不纠结了

牛奶有着白色血液的美誉,不仅含有优质蛋白质,而且钙磷比例合适,正适合人体需求,能促进骨骼生长发育,预防骨质疏松

豆浆也是最为常见的饮品,同样也能提供优质蛋白质和微量元素,那两者相比哪个营养价值更高?

牛奶VS豆浆,究竟哪个营养价值更高?

1、蛋白质

100克牛奶和豆浆中,蛋白质含量分别达到3.6克和3克,区别并不是很大,同属于优质蛋白质。豆浆中大部分是大豆蛋白,外周由纤维薄膜包裹,消化吸收率约70%左右;牛奶主要是酪蛋白为主,也包括乳清蛋白和免疫球蛋白,消化率约能达到96%。动物蛋白中含人体所必需的8种氨基酸,不过植物蛋白中缺少色氨酸,因此从蛋白质方面来说,牛奶营养价值较高。

2、碳水化合物

牛奶中碳水化合物大多数是乳糖,可促进矿物质吸收,提高其利用率;乳糖也能促进有益菌繁殖,维持肠道菌群平衡。大部分人体内乳糖酶活性低,不能分解乳糖,易出现乳糖不耐受,如腹胀和腹泻。豆浆中碳水化合物主要是淀粉和大豆低聚糖,前者能为身体提供热量,后者能刺激胃肠道蠕动,利于排便,调节肠道环境,所以乳糖不耐受者不妨喝豆浆来替代牛奶。

3、维生素

相对来说,牛奶中维生素含量丰富,包括维生素a、D、B2和B6。维生素A属于抗氧化剂,能维持上皮细胞完整性,对抗自由基;维生素D能促进钙吸收;维生素B2能刺激毛发生长,消除炎症,有效改善视力;维生素B6可参与蛋白质和糖代谢,促进核酸合成,帮助调节神经系统,维护皮肤健康。

4、钙

100克牛奶中含有104毫克钙,大多数是乳清钙,吸收率能达到98%左右。然而,同等量的豆浆含钙量仅5毫克,进入体内后可生成草酸钙和磷酸钙结石,所以牛奶补钙效果优于豆浆。

5、胆固醇

100克牛奶中胆固醇含量达到15毫克,豆浆属于0胆固醇食物,所以豆浆略胜一筹。

牛奶喝不惯,能不能用豆浆替代?

经过以上了解,豆浆的营养价值也比较高,含有优质蛋白质、类黄酮物质以及钙。不过,跟牛奶相比,豆浆的营养价值并不高,吸收利用率差,根本不能完全替代豆浆。

但仍存有一部人并不适合喝牛奶补充营养,这3类人更适合喝豆浆。

1、牛奶过敏者

有些人对牛奶中的乳糖或蛋白质过敏,所以此类人不能喝牛奶,不妨以豆浆替代。

2、反流性食管炎患者

反流性食管炎的特征是下食道括约肌松散,由于牛奶中含有太多饱和脂肪,性寒,喝太多牛奶可影响括约肌收缩功能,使得胃酸反流病情加重。豆浆是低脂肪饮品,适合反流性食管炎患者。

3、肠胃功能比较差者

豆浆中无维生素和膳食纤维,能促进胃肠道蠕动,利于肠胃健康。

乳糖不耐受者体内缺乏乳糖酶,喝牛奶后易出现腹胀、胀气和腹泻、腹部疼痛,所以此类人应喝酸奶或豆浆替代;胆囊炎、溃疡性结肠炎、消化道溃疡或消化道疾病应少喝或不喝牛奶。

责任编辑: 王和  来源:生活营养师Ellie 转载请注明作者、出处並保持完整。

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