对于无肉不欢的我来说，红烧五花肉是一种口感绝佳的美食，五花肉肥瘦相间，鲜嫩多汁，入口咀嚼那种快感让人一辈子都忘不了！单独吃红烧五花肉未免有点油腻感，如果搭配素菜食材一起烧，可以很好的中和油腻感，特别是和一些吸脂效果很好的食材搭配，不仅可以让红烧肉味道更上一层楼，还能多吃不怕腻。
那么什么样的食材搭配和五花肉一起烧才能达到如此效果呢？厨娘在这里推荐用竹笋来搭配红烧肉，风味独特，烧出来的红烧肉还不油腻。
竹笋单独烹调的时候，吃起来会有种苦涩味，但一旦和肉类一起炒制的时候，就会特别的鲜美。
营养学家研究发现，竹笋营养丰富，富含丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素和对人体有益的18种氨基酸，是一种天然的养生保健食品。
常吃竹笋具有清热化痰、防止便秘、减肥瘦身、刮油排毒、开胃健脾、增强抵抗力的作用，可以多给家人吃。
五花肉想要做得好吃，很多人会忽略掉一个细节，那就是在加水的时候，搞不清楚到底是加热水还是加凉水呢？厨娘的经验是加热水才是正确的，为什么呢？因为五花肉如果加入的是凉水，就会让刚加热过后的肉组织在预冷之后收缩，这样做出来的红烧肉吃起来很难咀嚼，也很难入味，口感上不好！如果放入的是热水，就会让肉组织松开，让口感更好，也更入味！
做红烧肉时，放热水还是凉水？大部分人都错了，难怪不好吃！好了，相信大家已经馋得不行了吧，那就废话不多说，我们一起来看下竹笋和五花肉一起烧出来的味道如何吧！
准备好食材：五花肉1块、竹笋2根、香葱2根、生姜1块、冰糖5颗、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺。
1、把五花肉洗净后切块，可以切稍微大块点，因为在烹调的时候还是缩水哦！竹笋洗净后切滚刀，葱花洗净，葱绿部分切碎，葱白部分切段，生姜切片。
2、在锅里烧热半锅水，把竹笋放入焯水3分钟后捞出沥干待用。（焯水可以去除竹笋的涩味）
3、用一个平底不粘锅开小火烧热，然后把五花肉平铺在锅底煎至两面焦黄，如果有太多油分可以倒出去一些。
4、往锅里倒入没过五花肉的开水，然后把葱白和生姜放入一起烧煮。
5、接着倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、5颗冰糖，盖上锅盖小火炖20分钟，过程中可以开盖撇去浮沫。
6、时间到后，开盖把竹笋块倒进去，继续盖上锅盖焖煮10分钟，汤汁快见底时，开大火收汁即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的竹笋烧五花肉就做好啦！竹笋在焖煮的过程中充分的吸收了五花肉的油脂，吃起来味道更鲜嫩入味了，五花肉鲜嫩多汁却丝毫感觉不到油腻感，一个人干掉一锅都不是事！盛上米饭就埋头吃，不知不觉干掉了5碗米饭！真好吃！女人夏天想要瘦得快，竹笋这菜要多吃，刮油排毒还能美容瘦身，要多吃
厨娘总结：
1、我的这个做法不用单独炒糖色，很适合小白朋友学着做哦！
2、红烧肉中途是不能加水的，所以一定要加够水量。
3、如果购买的五花肉足够新鲜，不用焯水，切块后就可以直接下锅来煎了，贼香了！
