硒是人体必需的一种微量元素，虽然含量远低于钙、磷、钾等宏量元素，但它的作用却非常重要，可以抗氧化、提高免疫力、防癌抗癌等，所以被称为“长寿元素”。
年纪大了，很多人只知道补钙，却忽略了硒元素。今天给大家介绍几种常见的蔬菜，好吃不贵，硒含量非常高，建议中老年人宁可不吃肉，也要多吃这几种菜，对身体好，越吃越年轻。
一、海带
【凉拌海带丝】
准备干海带、黄瓜、剁椒酱、香醋、生抽、香油、食盐、白糖、蒜瓣。
1、干海带用清水浸泡5个小时，吸水泡发后洗干净，切成海带丝。锅里烧一些开水，放入一勺醋，加入海带丝煮5分钟，捞出过凉水，凉透后捞出沥干水分。
2、黄瓜洗干净，切成黄瓜丝。把黄瓜丝、海带丝放入大碗中，蒜瓣切末放进去，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、剁椒酱，再加一勺香油拌匀，静置10分钟再吃，味道更好。
二、黄豆
【爆炒黄豆芽】
准备黄豆芽、胡萝卜、青椒、食盐、生抽、食用油。
1、黄豆芽淘洗干净，沥干水分，如果有根的话即可把根去掉。胡萝卜去皮洗干净，切成细丝。青椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
2、起锅烧油，六成热时放入黄豆芽，大火翻炒1分钟，断生后放入胡萝卜丝，继续炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，最后放入青椒丝，炒至断生后即可出锅。
三、香菇
【香菇酿鹌鹑蛋】
准备香菇、鹌鹑蛋、香葱、生抽、食盐、黑胡椒粉。
1、香菇洗干净，剪掉香菇把，香葱切葱花。平底锅放入适量油，烧热后放入香菇，小火煎至金黄发软，每个香菇中打入一个鹌鹑蛋，撒上适量的食盐，淋一勺生抽调味。
2、倒入适量清水，盖上锅盖，小火煮3分钟，鹌鹑蛋凝固后开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。盛出香菇鹌鹑蛋放入盘中，撒上葱花、黑胡椒粉即可。
四、芦笋
【白灼芦笋】
准备芦笋、红辣椒、生姜、蒜瓣、白糖、生抽、食盐、香油。
1、姜蒜洗净后剁碎。芦笋洗干净后切掉老根。烧一锅开水，放入适量食盐和油，倒入芦笋煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入姜蒜爆香，加入适量食盐、生抽、白糖、清水，大火煮开后关火，浇在芦笋上，淋上适量香油即可。
五、洋葱
【洋葱炒鸡蛋】
准备洋葱、鸡蛋、青椒、食盐、食用油。
1、洋葱洗干净切块，青椒去蒂去籽，洗干净后切块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，鸡蛋液定型后炒成大块，熟透后盛出。
2、锅里留底油，倒入洋葱，大火翻炒至微微发软，放入青椒块，加入适量食盐调味，翻炒至断生后倒入鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。
六、菠菜
【菠菜拌豆皮】
准备菠菜、豆皮、豆芽、洋葱、蒜瓣、白醋、白糖、香油、辣椒油、胡椒粉、食盐。
1、锅里倒入适量清水烧开，放入豆皮、豆芽煮1分钟，捞出过凉水并沥干水分，豆皮切成细丝。菠菜洗干净，放入煮豆皮的水里烫1分钟，捞出过凉水并挤干水分，切成长段。
2、洋葱切丝，蒜瓣切末，放入大碗中加入适量生抽、白醋、白糖、香油、辣椒油、食盐、胡椒粉搅拌均匀。菠菜、豆皮、豆芽放在一起，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可。
