硒是人体必需的一种微量元素,虽然含量远低于钙、磷、钾等宏量元素,但它的作用却非常重要,可以抗氧化、提高免疫力、防癌抗癌等,所以被称为“长寿元素”。
年纪大了,很多人只知道补钙,却忽略了硒元素。今天给大家介绍几种常见的蔬菜,好吃不贵,硒含量非常高,建议中老年人宁可不吃肉,也要多吃这几种菜,对身体好,越吃越年轻。
一、海带
【凉拌海带丝】
准备干海带、黄瓜、剁椒酱、香醋、生抽、香油、食盐、白糖、蒜瓣。
1、干海带用清水浸泡5个小时,吸水泡发后洗干净,切成海带丝。锅里烧一些开水,放入一勺醋,加入海带丝煮5分钟,捞出过凉水,凉透后捞出沥干水分。
2、黄瓜洗干净,切成黄瓜丝。把黄瓜丝、海带丝放入大碗中,蒜瓣切末放进去,加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、剁椒酱,再加一勺香油拌匀,静置10分钟再吃,味道更好。
二、黄豆
【爆炒黄豆芽】
准备黄豆芽、胡萝卜、青椒、食盐、生抽、食用油。
1、黄豆芽淘洗干净,沥干水分,如果有根的话即可把根去掉。胡萝卜去皮洗干净,切成细丝。青椒去蒂去籽,洗干净后切丝。
2、起锅烧油,六成热时放入黄豆芽,大火翻炒1分钟,断生后放入胡萝卜丝,继续炒1分钟,加入适量食盐、生抽调味,最后放入青椒丝,炒至断生后即可出锅。
三、香菇
【香菇酿鹌鹑蛋】
准备香菇、鹌鹑蛋、香葱、生抽、食盐、黑胡椒粉。
1、香菇洗干净,剪掉香菇把,香葱切葱花。平底锅放入适量油,烧热后放入香菇,小火煎至金黄发软,每个香菇中打入一个鹌鹑蛋,撒上适量的食盐,淋一勺生抽调味。
2、倒入适量清水,盖上锅盖,小火煮3分钟,鹌鹑蛋凝固后开大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。盛出香菇鹌鹑蛋放入盘中,撒上葱花、黑胡椒粉即可。
四、芦笋
【白灼芦笋】
准备芦笋、红辣椒、生姜、蒜瓣、白糖、生抽、食盐、香油。
1、姜蒜洗净后剁碎。芦笋洗干净后切掉老根。烧一锅开水,放入适量食盐和油,倒入芦笋煮2分钟,煮熟后捞出过凉水,沥干水分后放入盘中。
2、锅里倒入适量油,烧热后放入姜蒜爆香,加入适量食盐、生抽、白糖、清水,大火煮开后关火,浇在芦笋上,淋上适量香油即可。
五、洋葱
【洋葱炒鸡蛋】
准备洋葱、鸡蛋、青椒、食盐、食用油。
1、洋葱洗干净切块,青椒去蒂去籽,洗干净后切块。鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热,倒入鸡蛋液,大火煎一会儿,鸡蛋液定型后炒成大块,熟透后盛出。
2、锅里留底油,倒入洋葱,大火翻炒至微微发软,放入青椒块,加入适量食盐调味,翻炒至断生后倒入鸡蛋块,翻炒均匀后即可出锅。
六、菠菜
【菠菜拌豆皮】
准备菠菜、豆皮、豆芽、洋葱、蒜瓣、白醋、白糖、香油、辣椒油、胡椒粉、食盐。
1、锅里倒入适量清水烧开,放入豆皮、豆芽煮1分钟,捞出过凉水并沥干水分,豆皮切成细丝。菠菜洗干净,放入煮豆皮的水里烫1分钟,捞出过凉水并挤干水分,切成长段。
2、洋葱切丝,蒜瓣切末,放入大碗中加入适量生抽、白醋、白糖、香油、辣椒油、食盐、胡椒粉搅拌均匀。菠菜、豆皮、豆芽放在一起,倒入调好的料汁,翻拌均匀即可。