豆腐制品是大家都喜爱的国民食材，营养师程涵宇表示，生豆皮、百页豆腐、小方豆干、板豆腐等，热量与营养差很多，尤其生豆皮虽然蛋白质含量最高，但热量也是不容小觑，百页豆腐则是最油、最咸代表，至于高钙王则是“它”。
以每100克常见豆腐制品，如，生豆皮、百页豆腐、小方豆干、板豆腐等营养含量，分析如下：
生豆皮：蛋白质最高、热量也是最高
程涵宇指出，生豆皮的蛋白质含量超优秀，豆皮是豆浆加热后表面凝结的蛋白薄膜，所以原料制程简单，2片生豆皮含有3.6颗鸡蛋的蛋白质营养。
不过生豆皮的制程会加油脂消泡，所以也直接反应在热量上，2片生豆皮热量大约209大卡，所以民众千万不要误以为豆皮热量低，就放下戒心大吃特吃。另外也要注意避免油煎、油炸让豆皮吸油，导致热量更爆表！程涵宇补充，市面上确实有更低脂的纯生豆皮，每100克从135大卡到近500大卡都有，如果是自己煮，建议看标示买蛋白质含量最高、脂肪最低、添加物最少。
百页豆腐：最油、最咸代表
百页豆腐不仅热量高，脂肪、含钠量、碳水化合物也最高！程涵宇解释，百页豆腐与一般豆腐不同，是利用大豆蛋白、淀粉、大豆油及调味料所制成，相对来说，钠含量也就高，建议大家少吃为妙。
小方豆干：钙质含量最高“补钙王”
小方豆干是将黄豆打成浆，加入硫酸钙等凝固剂放入模具中成型，扎实口感钙含量高，是补钙超级好朋友！程涵宇建议，民众应避免选购有添加防腐剂、色素等不必要添加物的豆干！
板豆腐：营养比例均衡又低钠
程涵宇推荐，减肥很适合吃板豆腐，板豆腐原料简单，将黄豆研磨成豆浆后再加硫酸钙凝固剂就可完成，扎实的口感可以保留更多的蛋白质，低热量、低油脂、低钠，推荐大家减肥必吃！
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◎图片来源／程涵宇营养师．达志影像/shutterstock提供
◎资料来源／程涵宇营养师
