【早安健康/黄馨瑶编译】想在超市大特卖时大量采购食材，又担心无法保存吗?买到食材却发现冷藏冰不下，要怎么放冷冻库里又不影响口感呢?以下知名入口网站“naver”要告诉你17种食材的冷冻保存法，让你在特卖时能够安心采买，连意想不到的食材都能放入冷冻库中，使用时既方便又不失美味喔!
◎TIPS：要尽可能去除夹链袋中的空气。
●肉类
1.绞肉
用保鲜膜包起后急速冷冻，冰冻后取出，放入夹链袋中再冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
※先调味或煮熟能增加保存时间。
2.鸡肉
切成容易使用的大小，用厨房纸巾包起，轻轻按压，去除表面水气。分小份，各用保鲜膜包起后急速冷冻，冰冻后取出，放入夹链袋中再冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
※调味后能增加保存时间。
●蔬菜类
1.白萝卜
白萝卜去皮切块。将洗米水煮沸，并放入白萝卜用大火煮至半透明后捞起。冷水冲洗后沥干，并用保鲜膜包起冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
※用洗米水煮过的白萝卜更容易入味喔!
2.茄子
茄子去皮切块，用水冲洗去涩味，去除水分后放入夹链袋中冷冻。
※茄子从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
3.洋葱
生：洋葱去皮切片，分小份放入夹链袋中冷冻。
※过程中要注意不能接触水分。
熟：洋葱去皮切片，炒成米黄色，分小份放入夹链袋中冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
4.小黄瓜
洗过后切薄片，洒上盐巴并用手拌匀。用厨房纸巾将多余水分除去，放入夹链袋中冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
5.小松菜
切成容易吃的大小，用水清洗后沥干，放入夹链袋中冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
6.番茄
用水清洗后沥干，放入夹链袋中冷冻。
解冻法：放入微波炉中解冻〈不需保鲜膜〉。
※番茄冷冻后可轻松剥皮，解冻融出的番茄汁是番茄的精华，不要倒掉喔!
7.豆芽菜
豆芽菜水煮后，用冷水冷却。将豆芽菜上的水用厨房纸巾吸干，分小份，用保鲜膜包起冷冻。
※豆芽菜从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
●菇类
◎菇类用水洗过会因吸入水气，美味度降低。用厨房纸巾擦拭即可去除脏污。
1.洋菇、杏鲍菇
切薄片，用少量的油稍微炒一下，冷却后分小份，放入夹链袋中冷冻。
※炒过的菇类放入冷冻库能保持口感，从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
2.香菇
切掉菌柄底端，放入夹链袋中冷冻。
※香菇从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
3.金针菇
切掉菌柄底端，用手稍微搓揉，使金针菇分开，放入夹链袋中冷冻。
※金针菇从冷冻库取出后不需解冻，可直接使用。
●碳水化合物
1.义大利面
解冻法：放进冷藏库中解冻，或利用微波炉解冻。
2.白饭
在还没完全冷却时分小份。用保鲜膜包起，注意不压碎米粒，放入夹链袋中冷冻。
●特别食材
1.蛋
含蛋黄：将蛋打到碗中，用筷子搅拌，盖上保鲜膜冷冻。
蛋白：将蛋白打到发泡后，盖上保鲜膜冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
※只有蛋黄不能冷冻。
2.蛋糕
取下不适合冷冻的水果，尽量排除空气，用保鲜膜包起冷冻。
解冻法：放进冷藏库中解冻。
3.柠檬
用切柳丁片的切法切柠檬，切口仔细用保鲜膜包覆，放入保鲜盒中冷冻。
