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喜欢吃酸萝卜的不用买 做法和配方都告诉你 看一遍就能学会

酸萝卜在四川,贵州,湖南等地比较常见,但是这些喜欢吃酸萝卜的地方,大部分的萝卜都不是当地产的,基本上都是从东北运过来的大白萝卜,一年四季都有,如果您经常在饭店吃饭的话,就应该知道饭店有一道菜叫“酱泡萝卜皮”就是用这种萝卜制作的,而且只用了萝卜的皮,很多萝卜心都用来制作这样的酸萝卜了,吃起来非常的开胃,我们在饭店都是直接赠送给客人作为免费小吃的,有很多人客人都喜欢吃,今天我们就来把详细的做法交给大家!

首先要准备食材,白萝卜,生姜,冰糖,野山椒,白萝卜需要切成薄厚均匀一样的块,冰糖主要是起到脆的作用,有很多人问我制作泡菜的时候可以用白糖代替冰糖吗?答案是:不可以的!而且萝卜想要脆的话,还需要用盐腌制半个小时,待萝卜出水之后,再用清水清洗干净萝卜

然后准备一个坛子,把生姜和野山椒,冰糖一起放入坛子中搅拌一下,坛子中需要加入凉的纯净水

有人问为啥这个水就变成了红色的,是不是放了色素,其实不是的,这种红色的就是一种醋,如果您经常吃海鲜的话,就应该知道有一种醋是红色的,吃海鲜的时候可以起到解腻的作用,在这里就是要用这种红醋的颜色,把白色的萝卜染色和出酸味

最后放入萝卜,切记萝卜腌过之后需要把萝卜清洗一下,不然吃的时候太咸了,这种萝卜吃着就是酸酸甜甜的,比较开胃,夏天下酒也是非常都不错的一道美食凉菜

最后我们需要把坛子加上盖子,然后在旁边倒入一下清水,主要是起到密封的作用,一般情况只需要4个小时就能食用了,最好是放在保鲜柜中,吃的时候口感更加!

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责任编辑: 宋云   来源:小管家美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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