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只要学会这个糖醋汁 就可以糖醋整个“世界”

糖醋口味,酸甜可口,滋味丰富,是非常受欢迎的大众口味。很多家常菜,比如:糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼……都可以用到这个糖醋汁。今天就教大家如何调配糖醋汁,学会它,你就能做出任何你想吃的糖醋口味菜肴。快拿小本本,好好记下吧。

糖醋汁,顾名思义,是用糖和醋来调配的汁。但是,除此之外,还需要用到料酒、酱油、清水。只要把料酒、酱油、白糖、醋、水这几样调料,按照1:2:3:4:5的配比去混合,就可以做出特别正宗的糖醋汁。有一个更容易记住的口诀就是“一酒二酱三糖四醋五水”。(料酒也可以不放)学会这个糖醋汁,就来教大家做两道简单的糖醋味家常菜。

第一道菜:糖醋里脊

食材:猪里脊肉400克、番茄酱、糖醋汁、淀粉、白芝麻

做法:1、将猪里脊肉切成1厘米左右宽的条状,然后放入大碗中。加入一颗鸡蛋和一点点生抽,拌匀之后,腌制十五分钟。准备一个盘子,在盘中放一些淀粉,把腌制好的里脊肉,都裹上一层淀粉。

2、炒锅内倒入多一点食用油,开大火加热至八成热,然后转中火。将里脊肉一条一条的放入锅中去炸,不要一下子全部放进去,会炸成一团。炸至八成熟出锅。全部炸好以后,再放入锅中复炸一次,这样可以让里脊肉变得外酥里嫩。这次可以一次全部倒入锅内。再炸一分钟,就可以了。

3、将炒锅洗干净,再次倒入一点点油。接着放一些番茄酱,翻炒一下,然后倒入糖醋汁。等糖醋汁煮开以后,将炸好的里脊肉倒入锅内,再用淀粉水将汤汁变得浓稠一点就可以了。撒上白芝麻点缀,这道糖醋里脊就做好了。

第二道菜:糖醋鱼片

食材:鱼片500克、葱、姜、花椒、大料、番茄酱、淀粉、糖醋汁、白芝麻

做法:1、将买回来的鱼片清洗干净,然后放入盆中,倒入一些水,没过鱼片。加入两勺盐,然后加入一些葱段、姜片、花椒、大料进行腌制入味。鱼片腌制半个小时,就可以了。腌制好的鱼片,裹上一层淀粉,备用。

2、炒锅内多放一些食用油,然后大火加热,炸鱼的时候转中火。将鱼片依次放进去,炸制金黄就可以出锅了。鱼肉比较容易熟,不用炸太久。炸好以后,放入深一点的盘中。

3、炒锅洗净,再次倒入一点点油。接着放一些番茄酱,番茄酱可以多放一点。翻炒一下,然后倒入调好的糖醋汁。等糖醋汁煮开以后,加入一点淀粉水,让汤汁变得浓稠。然后将糖醋汁倒在炸好的鱼片上,就可以了。撒上白芝麻点缀,就可以了。

这两道菜,都是很经典的糖醋口味,不管是喜欢吃肉还是喜欢吃鱼,都可以去做一下。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:晴天手记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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