生活 > 饮食文化 > 正文

半把粉条 一块豆腐 几片白菜 教你做一顿鲜香美味营养的家常菜

半把粉条,一块豆腐,几片白菜和少许猪肉,教你做一顿营养全面、鲜香美味的家常菜,大家好,我是梅子,每天用最简单的食材,教你做最美味的家常菜,欢迎你的关注。

冬日寒冷,能在大冬天吃上一顿热气腾腾的略带麻辣口感的白菜猪肉炖粉条,让全身都暖和起来,真是一种惬意。猪肉白菜炖粉条是一种很普遍的家常菜,鲜香美味又下饭,特别受北方朋友的喜爱。这道家常菜不少人都会做,但是要做出好的味道来还是要讲究一定的技巧的。

今天梅子为大家分享的白菜猪肉炖粉条,主要是用猪肉、大白菜和粉条为主要食材,再加上豆腐和一些调味料烹饪而成,味道鲜香、营养全面,激发食欲,一上桌就抢光,连小孩都能吃上满满的两碗饭,而且做法也是非常简单,下面梅子就为你分享具体的做法,咱们一起学起来吧。

——白菜猪肉豆腐炖粉条——

准备食材:

五花肉150克,粉条、豆腐、白菜适量,葱姜蒜片、八角、干辣椒、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、油盐、黄糖各适量

制作过程:

第一步:准备一盆温水,用剪刀将粉条对半剪开,放入温开水中浸泡15分钟,将粉条泡软,在浸泡粉条的时间里,我们做好后续的准备工作。

第二步:用刀将白菜的根部切掉,将白菜帮和白菜叶子打八字切开,白菜叶子用手撕成大小均匀的小块,装盆备用;再用刀背将白菜帮轻轻拍打,然后斜刀切片,装盆备用。

用手将白菜叶子撕块是为了让炒熟的叶子既软又滑,口感更加好,白菜帮斜刀切块,更加容易熟和入味。

第三步:将五花肉放入锅中焯一下水,捞出来放在案板上将皮切掉,再将不带皮的五花肉切成片,五花肉的厚度根据个人的喜好来定,因为炒的时候会有油分沥出,肉片会变薄,建议切得稍厚点,吃起来才带劲。

第四步:准备一块老豆腐,将豆腐均匀地切成块,锅中烧油,油温七成热时,放入豆腐小火慢煎,煎至一面金黄时再翻过来煎另一面,直到豆腐煎至两面金黄时捞出备用。

第五步:锅中加少量的油,再放入几粒黄片糖,用勺子不停地搅拌至融化,当糖汁变得粘稠呈红棕色时,将肉片倒入锅中,让肉片裹上糖色,将肉片炒成焦黄色,再加入少量料酒去腥,放入葱姜蒜片、八角、干辣椒炒出香味来,加入适量生抽提鲜、少量老抽再次提色翻炒均匀。

第六步:从锅边倒入适量的清水,加入适量食盐和胡椒粉,盖上盖子煮5分钟,然后将泡好的粉条和煎好的豆腐倒进去,再加入清水盖过食材,将汤汁煮至沸腾后一分钟再倒入白菜帮,开中火炖煮2分钟将粉条煮熟后,倒入白菜叶子再炖一分钟,加入鸡精和淋上芝麻香油即可出锅。

——梅子小贴士——

煎豆腐的时候,在翻动豆腐的过程中,豆腐非常容易发生破碎,这是很多人都遇到过的情况,那怎样避免这种现象呢?方法还是有的,那就是将切成块的豆腐放在盐水中浸泡20分钟,拿出来控干水分再煎,因为豆腐经过盐水浸泡后会变得更加坚韧,煎的时候相对不容易破碎。

责任编辑: 王和   来源:醉美食坊 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2020/0215/1409845.html

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻