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番茄和豆腐是绝配 酸甜好吃 简单一炒 给肉都不换

夏天,天气越来越热,全家人的胃口也似乎发生了变化,对于肉类,表现得不屑,好像吸引不到家人的胃口,倒是喜欢喝一点清淡的汤,或者做一些酸甜开胃的家常菜。

这段时间不吃肉类怎么行,那是蛋白质的来源,还真行,我们可以用豆腐来代替,豆腐含有比其他非肉类更高的蛋白质。对于不想吃肉但是又要注意营养摄入的人来说,豆腐无疑是最合适的食材。营养丰富,清热润燥。

夏天,如果大家没有什么胃口,不妨做一些简单的素菜吧,素菜比起肉类,更容易消化,减少肠胃的负担。那么这个酸甜的金汁豆腐就非常适合了,酸酸甜甜特别开胃,豆腐和番茄的搭配,豆腐有着自带的豆香味,当煎香过后,很容易就把酸甜这味道牢牢吸收,吃起来相当好吃,番茄的酸甜营养高,和豆腐在营养互相配合,一甘一甜,堪称绝配,做法相当简单,一煎一炒,还别说,好吃得吃多一碗白饭呢。这么一道家常菜的成本不到5块钱,相当划算。

今天就用这两样食材来做一道素菜,金汁豆腐,酸甜开胃,给肉都不换,夏天特别适合吃它。

金汁豆腐

所需用料:豆腐3块,番茄两个,番茄酱、白糖、食盐、白醋

操作步骤

第一步:首先把材料处理好,豆腐切成三角块;番茄切成小块备用。用的是嫩豆腐,厚度大概是1~2厘米,也可以把豆腐一开二切成薄片,这样更入味了。

第二步:准备一个碗,加入番茄酱一勺,白糖2勺,食盐半勺,清水适量,搅拌成番茄酱汁。

第三步:把豆腐稍微裹上一层土豆淀粉,煎出来的口感超乎你相当,更香更容易入味呢。还吸附豆腐上的水分,等一下香煎的时候不容易出现炸锅的情况。

第四步:热锅,倒入底油,把豆腐一块一块地放入,先煎一面,再煎另外一面,煎至焦黄夹起来。

第五步:锅里剩下煎豆腐的油,把番茄倒入,炒出番茄红素,然后再倒入调制好的番茄酱汁,烧开。

第六步:把煎好的豆腐放入,翻炒片刻,煮至豆腐稍微变软,酱汁浓稠,最后倒入少许的白醋进行加酸,让口感酸酸甜甜更好吃,翻炒均匀即可出锅啦。

很多人不明白为什么最后才加入白醋,这是因为白醋的醋酸属于易挥发,更容易在高温中发挥,如果加入比较早,醋酸就会出现挥发变得不怎么酸了,因此要最后的步骤加入。

好啦,一道酸甜的金汁豆腐就做好啦,豆腐的豆香吸收了番茄的酸甜,一甘一甜,味道好极了,简直是绝配,看着这酱汁都能感受到那种酸甜味。

小提示:

1.豆腐煎之前,一定要把水分弄干,不然无论是炸还是煎,都会出现炸锅。

2.白醋要在最后一步再加入,不然会变得不怎么酸,影响这道菜的口感。

责任编辑: 宋云   来源:荣耀美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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