夏天，天气越来越热，全家人的胃口也似乎发生了变化，对于肉类，表现得不屑，好像吸引不到家人的胃口，倒是喜欢喝一点清淡的汤，或者做一些酸甜开胃的家常菜。
这段时间不吃肉类怎么行，那是蛋白质的来源，还真行，我们可以用豆腐来代替，豆腐含有比其他非肉类更高的蛋白质。对于不想吃肉但是又要注意营养摄入的人来说，豆腐无疑是最合适的食材。营养丰富，清热润燥。
夏天，如果大家没有什么胃口，不妨做一些简单的素菜吧，素菜比起肉类，更容易消化，减少肠胃的负担。那么这个酸甜的金汁豆腐就非常适合了，酸酸甜甜特别开胃，豆腐和番茄的搭配，豆腐有着自带的豆香味，当煎香过后，很容易就把酸甜这味道牢牢吸收，吃起来相当好吃，番茄的酸甜营养高，和豆腐在营养互相配合，一甘一甜，堪称绝配，做法相当简单，一煎一炒，还别说，好吃得吃多一碗白饭呢。这么一道家常菜的成本不到5块钱，相当划算。
今天就用这两样食材来做一道素菜，金汁豆腐，酸甜开胃，给肉都不换，夏天特别适合吃它。
金汁豆腐
所需用料：豆腐3块，番茄两个，番茄酱、白糖、食盐、白醋
操作步骤
第一步：首先把材料处理好，豆腐切成三角块；番茄切成小块备用。用的是嫩豆腐，厚度大概是1~2厘米，也可以把豆腐一开二切成薄片，这样更入味了。
第二步：准备一个碗，加入番茄酱一勺，白糖2勺，食盐半勺，清水适量，搅拌成番茄酱汁。
第三步：把豆腐稍微裹上一层土豆淀粉，煎出来的口感超乎你相当，更香更容易入味呢。还吸附豆腐上的水分，等一下香煎的时候不容易出现炸锅的情况。
第四步：热锅，倒入底油，把豆腐一块一块地放入，先煎一面，再煎另外一面，煎至焦黄夹起来。
第五步：锅里剩下煎豆腐的油，把番茄倒入，炒出番茄红素，然后再倒入调制好的番茄酱汁，烧开。
第六步：把煎好的豆腐放入，翻炒片刻，煮至豆腐稍微变软，酱汁浓稠，最后倒入少许的白醋进行加酸，让口感酸酸甜甜更好吃，翻炒均匀即可出锅啦。
很多人不明白为什么最后才加入白醋，这是因为白醋的醋酸属于易挥发，更容易在高温中发挥，如果加入比较早，醋酸就会出现挥发变得不怎么酸了，因此要最后的步骤加入。
好啦，一道酸甜的金汁豆腐就做好啦，豆腐的豆香吸收了番茄的酸甜，一甘一甜，味道好极了，简直是绝配，看着这酱汁都能感受到那种酸甜味。
小提示：
1.豆腐煎之前，一定要把水分弄干，不然无论是炸还是煎，都会出现炸锅。
2.白醋要在最后一步再加入，不然会变得不怎么酸，影响这道菜的口感。
