白白嫩嫩的豆腐，是餐桌上常见的食物之一，它入口即化，放到嘴里软绵绵，让人回味无穷。
这么惹人爱的豆腐，营养价值也是不可低估的，其蛋白质、卵磷脂含量丰富，还有钙、磷、镁等营养物质。
另外，豆腐还有这个不为人知的功效。
吃豆腐可以降低心脑血管风险
美国哈佛医学院研究发现，每周吃一次豆腐的人，比起不吃豆腐的人，患心脏病的几率会降低18%，更年期的女性尤为显著。
吃豆腐可以减少心脑血管疾病的发生，其主要的功劳是豆腐中的大豆异黄酮，它能保护体内的冠状动脉。
不只是豆腐，平时多吃些豆制品，如黄豆、绿豆、豆浆、豆腐乳，一样对可以保护心脏和血管。
除此之外，豆腐还富含卵磷脂，可以促进大脑发育，健脑益智，提高记忆力。
老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐，
哪个更有营养？
豆腐种类较多，主要有老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。
一般来说，老豆腐口感扎实，嫩豆腐口感滑嫩，内酯豆腐改变了传统用卤水或石膏点豆腐，采用了葡萄糖-δ-内酯为凝固剂生产而成，可以延长保质期，口感上比前面两者更加嫩些。
在营养价值上，它们存在差异。
从钙含量来说，每100克老豆腐含有105毫克的钙，同质量的嫩豆腐含有113毫克，而内酯豆腐和老、嫩豆腐比较，钙含量差异很大，只有17毫克/100克。
如果想通过吃豆腐来补充钙含量，尤其老年人和青少年，还是推荐老豆腐或者嫩豆腐，内酯豆腐补钙效果一般。
从钾含量上来说，老豆腐含有106毫克/100克的钾，嫩豆腐含有154毫克/100克的钾。
研究表明，补充钾元素对降血压有一定的辅助作用，高血压患者可以多吃点嫩豆腐。
吃豆腐会不会导致肾结石？
肾结石的形成，离不开嘌呤、钙和草酸这3类物质。
大豆属于高嘌呤食品，但是在加工的过程中，大量的嘌呤已经被去除掉，制造出来的豆腐嘌呤含量有限，更重要的是，一块豆腐并不需要太多的大豆。
而豆制品是补钙的良品，之前有一种说法认为钙片吃多了会引起结石，豆腐富含钙，那么豆腐吃多了也会发肾结石。
事实上，钙片和含钙的食物具有不同的效应。
食用钙片，可以让身体短时间获取钙，如果不加以控制，会增加尿液中的钙，患结石的风险上升。而富含钙的食物进入身体后，会和草酸结合，反而不容易形成草酸钙等。
提到草酸，它是肾结石患者的“天敌”。临床数据表明，80%的肾结石都是由草酸引起。
但值得放心的是，豆腐的草酸含量并不高，即使是不同种类的豆腐，检测出来的草酸大多数在0.10毫克/克以下。
吃豆腐不会导致肾结石，相反，肾结石患者可以适当吃些豆腐。
豆腐容易致癌？
豆类含有大豆异黄酮，而它又素有“植物雌性激素”之称，有人就会说吃豆腐相当于吃雌性激素，从而造成内分泌紊乱，提高患乳腺癌、子宫内膜癌、乳腺增生的几率。
这么一说，刚刚放在嘴边的豆腐，还敢不敢叫人吃啊。
豆制品真的会导致体内雌激素过高吗？
答案是否定的。
虽然大豆异黄酮会和雌性激素受体结合，但它的活性不高，吃豆腐并不会导致雌激素过高。
另外，大豆异黄酮还有“遇强则弱，遇弱则强”的调节作用，当体内雌激素高的时候，它可以降低雌性激素，当体内激素低的时候，它又会及时补充雌性激素。
和这3种食物搭配，
让豆腐营养更上一层楼
搭配肉、蛋黄
做豆腐的时候，在里面加入肉类、蛋黄，可以使这道菜的营养增加，就好比如补钙的时候不要忘了维生素D。
因为豆腐缺少一种叫做蛋氨酸的氨基酸，搭配肉类、蛋黄能弥补不足，起到互相补充的作用，做到营养均衡。
推荐食谱：鲫鱼豆腐汤
做法：将鲫鱼、豆腐、枸杞洗净切块后，一起放到锅里，加入清水煲30~45分钟，再根据个人口味加入盐等调味。
搭配海带
豆腐可以促进脂肪细胞的新陈代谢，但也容易造成机体缺碘，而海带富含碘，两者结合组成更合理，减肥的同时还能预防甲状腺疾病的发生。
推荐食谱：海带炖豆腐
做法：海带不宜泡发时间过长，一般1~2小时，豆腐切块，放入锅里大火煮沸，加入姜、蒜、等调味，小火煮15分钟左右即可。
搭配青菜
豆腐膳食纤维的含量并不多，搭配青菜可以促进肠胃蠕动，避免便秘和消化不良。
推荐食谱：豆腐青菜汤
做法：将豆腐和青菜洗净后，一同加入锅中，大火煮至15分钟，加盐即可吃。
豆腐是补钙的很好来源，是高蛋白质低脂肪的优质食品，《中国居民膳食指南》推荐每人每日食用30~50克的豆制品。
但身体要是出现这些情况：尿酸水平十分高，处于急性痛风发作期、严重肾脏患者、高钙血患者，都要严格控制豆腐的食用量，或者在医生建议下食用。
豆腐虽好，但身体更加重要。
