中医学认为黑色的食材可以滋补肾脏。这道食谱集结了黑豆、黑米、黑芝麻、栗子（外壳是黑色）这些黑色的食材，的确是强肾的汤品。一般认为这些食材有防止老化的效果，可以用来预防五脏和腰腿的衰弱、耳鸣、白发、掉发等症状。除此之外，黑米还具有促进血液循环、消除眼睛疲劳的功效。
黑豆则有解毒、排出多余水分、补充血液来促进血液循环的功效，黑芝麻则被认为有补血、滋润干渴、促进排便的功效。栗子特别能防止腰部和膝盖等下半身的衰弱，对于频尿和尿失禁等症状也很有效。▶栗子（甘咸味‧温性）▶黑豆（甘味‧平性）▶黑米（甘味‧平性）▶黑芝麻（甘味‧平性）材料（2人份）・栗子…6个・黑豆…1大匙・黑米…1大匙・黑芝麻…1大匙・昆布高汤…2杯・盐…少许・味醂…2小匙・白味噌…2小匙作法❶栗子剥除外壳和涩皮之后泡冷水备用。❷黑豆以平底锅炒到外皮裂开，加入黑米、黑芝麻之后继续炒。开始劈啪劈啪地弹跳之后，加入沥干水分的①的栗子和昆布高汤，以中火加热。煮滚之后转为小火，煮20分钟左右。❸黑豆和栗子变软之后，取出2个栗子作为装饰之用。加入盐、味醂，稍微煮滚一下即可关火，以白味噌调整味道。最后以果汁机（或手持式电动搅拌器）搅打至滑顺之后移入容器中，以栗子装饰。※将黑豆、黑米和黑芝麻炒过之后再炖煮，就能更快煮熟
○不用果汁机搅打，保留米、芝麻和豆子粒粒分明的口感，制作成吃得到配料的汤品也很有饱足感。
打拼时的汤品：抗衰老─花椰菜长葱的白汤
肾脏的功能掌握着抗衰老的关键。精气是生命活动的根源，而肾脏是贮存精气的场所。只要肾脏好好地运作，我们就能够充满生命力，永远保持年轻。
滋补这个肾脏的其中一种食材就是花椰菜。它具有强化筋骨、提高免疫力的功效。长葱对于温暖身体、消除身体冰冷有着优异的功效，因为肾脏怕冷，所以使身体温暖才能够强化肾脏、达到抗衰老的目的。为了提味而加进去的牛蒡和装饰用的核桃也都是补肾的食材。
▶花椰菜（甘味‧凉性）
▶长葱（辛味‧温性）
材料（2人份
）・花椰菜
…120g・长葱…长
5cm・牛蒡…60g・
生姜
…5g・大蒜…1瓣
・豆浆…70mL
・核桃…2个
・芝麻油…1大匙
・水
…200mL・盐…适量
作法
❶花椰菜分成小朵。长葱切成碎末。牛蒡洗净泥土，斜削成薄片之后迅速泡在冷水中。生姜连皮切成碎末，大蒜剥除薄皮后切成碎末。
❷以中火烧热锅子，倒入芝麻油。放入①的长葱、生姜、大蒜、沥干水分的牛蒡，撒上少许盐（分量外），慢慢地炒。炒到散发出好闻的香气时加入①的花椰菜，再继续炒。
❸加入水炖煮。煮到蔬菜变软之后，以果汁机（或手持式电动搅拌器）搅打。
❹将③倒回锅中，加入豆浆，重新加热时避免煮滚，以盐调整味道。
❺关火之后移入容器中，以核桃装饰。
○花椰菜、长葱、牛蒡没有准备齐全的话，即使只有其中2种也OK。如果要
做成白色的汤也可以加入小芋头，小芋头具有保持血管年轻的功效。
抗老化的推荐食材
