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煮大虾时,千万不要直接下锅,教您一招,比广东人做得还好吃

随着生活水平的不断提高,各种时令海鲜也走进了大众的餐桌!特别是对于吃货来说,新鲜的大虾是难以抵抗的诱惑!不管是蒜蓉,还是清蒸,干炸,水煮……每一种都极度诱惑!

作为生活中常见的海鲜,大虾的营养价值可谓是异常丰富!人体所需的蛋白质,脂肪,维生素,碳水化合物,以及多种微量元素,是人体获取优质营养的重要来源!据说还有延缓衰老的作用……

市面上新鲜的大虾也正在不断上市,那么作为消费者你会挑选吗?今天小简教你几招挑选优质大虾的技巧,让您花最少的钱买到最优质大虾!

1:首先看一下大虾的头部,如果颜色发黄或者发黑,而且虾头与虾身连接的部位,呈似断非断的样子,记住喽这种大虾千万不能买。

2:缺胳膊少腿的也不能要,再就是如果发现虾身上面出现一层黏液,这种也不能要,已经是变质了。

3:不管是死虾还是活虾,购买时将其完全展开,如果不能马上恢复弯曲的姿势,这种虾是不建议大家选购的。

新鲜的大虾,唯有煮著吃才能品尝到它的鲜美滋味,那么怎样正确的煮虾呢?到底是用热水还是冷水?其实很多人都做错了,导致煮好的大虾肉质老,腥味重!今天小简教您1个小技巧,煮好虾更鲜更嫩,比最会吃的广东人做得还好吃!

很多人都纠结煮大虾要不要去除虾线?小简告诉您,如果是鲜活的大虾,是不用去除虾线的!煮好后完全吃不出来,因不去虾线带来的腥味。但如果是死虾或者冰冻时间比较长的大虾,还是去除虾线吧,不然腥味会比较重。

再来说一下煮虾要准备的小料!我们这边老渔民的做法是,直接热水上锅蒸5分钟,虾身刚刚断生就出锅,是不用加小料的。酒店的做法是需要加盐,花椒,八角,葱姜片。虽然说比较麻烦,但去腥效果最明显!

最后再来说一下,煮虾到底是用热水还是冷水?想要虾肉更嫩,口感更好,更有滋味。煮的时候,一定要热水下锅,记住喽!煮好后不要着急捞出,用盐水再浸泡一会,这样虾肉更有滋味,而且肉质还不会老!

新鲜的大虾煮多久能熟呢?其实这没有特定的时间,都是根据虾的大小决定的!教你一个最直观的方法,不管是大虾还是小虾,煮的时候只要看见首尾相连就可以出锅了,必定是熟了!

我们山东这边,水煮虾是这样做的!买回的大虾先清洗干净,如果时间比较充裕,可以减掉虾须,如果时间比较赶可以忽略掉!处理好之后,撒上少许的白酒搅匀,静置10-15分钟,这样可以去除腥味。

锅中加水,放入葱姜片,八角,花椒,盐,烧沸后煮2-3分钟。然后下入大虾,煮制断生!关火后不要着急捞出,在里面浸泡20分钟,就可以了!

最后再教你一个吃水煮虾的蘸料!将洋葱,青红尖椒,分别切末,然后淋入热油,再加入生抽,少许白醋,白糖搅匀,就可以了。如果不想这么麻烦,也可以蘸姜汁(姜末+醋)。

责任编辑: 宋云   来源:简食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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