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大脑最爱的食物,居然与核桃无关,而是这两种富含卵磷脂的食物

很多人都会把核桃与补脑划等号,认为这两者密不可分,仅看外形的话确实很相似,但对于大家传统思维,即以形补形现代营养学上并不支持。

大家还需记住不仅吃核桃不补脑,还有其他含核桃的食物以及饮品都没有这些功效。可能还有的人会说核桃中富含多不饱和脂肪酸,它有助于大脑的生理功能,虽说有一定的道理,但机体消化吸收后,再到形成某种作用,这期间都是需要过程以及时间磨合。

在食用的量上,也并非吃得越多越好,《中国居民膳食指南》中指出,每天每人吃30~50g的坚果以及豆制品,如果分配给核桃,那么一天之内大约吃6颗左右的核桃为宜。

那么,吃哪些食物对大脑健康有益呢?大脑是每个人的司令官,它可以控制人的思维,以及传递神经递质乙酰胆碱,在临床研究上发现,乙酰胆碱含量多少和老年痴呆(阿尔兹海默症)有关,乙酰胆碱增多可相应降低老年痴呆的发生危险。

而和乙酰胆碱关系更为密切的是卵磷脂,卵磷脂也被称为“蛋黄素”,主要是动物组织中的油脂性成分,更是细胞膜、脂蛋白、胆汁的组成部分,对身体健康来说仅次于蛋白质维生素。科学家们最早发现卵磷脂是在人脑中发现的,后从蛋黄中分离而出。

并且,在婴幼儿生长过程中,美国食品药品监督管理局中规定:在婴幼儿奶粉中,卵磷脂必不可少,是一定要添加的物质。

虽然核桃不能补脑,但是对大脑健康有利的是这些食物:

鸡蛋:鸡蛋是生活中应用最多的食物,在一颗普通大小的鸡蛋中,不仅含有7g左右的优质蛋白质,蛋黄中还有丰富的卵磷脂,可占总量的9%,即700mg左右的卵磷脂,对降低血液中的胆固醇有益。

即使血脂高的人群,按照病情严重程度,每天或隔一天吃一颗鸡蛋是最好的。

动物内脏:相比于肉类,动物内脏的美味别具一格,虽然营养价值高但脂肪含量也不低,含有卵磷脂的同时每次也不能超过75g,每个月吃一到两次即可。

因动物内脏有饮食禁忌,对于血脂高的高血脂、高胆固醇血症人群以及BMI超过24.9的肥胖人群,都应少吃或者不吃,选择其他富含卵磷脂的食物,避免因为摄入过多对病情不利。

责任编辑: 刘诗雨  来源:爆炸营养彭鑫蕊 转载请注明作者、出处並保持完整。

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