鸡蛋是中国人日常生活中最常见、用得最频繁的食材，但是对于早上吃鸡蛋这一点，很多人却有着不同的意见。
赞成者认为：鸡蛋营养又好吃，简直就是地球上最物美价廉的食物，
而反对者则提出：鸡蛋中蛋黄含的胆固醇含量高，吃多了容易导致动脉硬化，对身体不利。
对于这一争论，公说公有理，婆说婆有理，那么究竟哪种说法是正确的呢？我们不妨接着往下看。
鸡蛋有害论，来源于100年前的兔子实验！
1913年，俄罗斯科学家进行了一项实验，该实验在全世界范围内第一次将胆固醇摄入和心脏病联系起来。科学们在兔子实验上发现，给兔子喂食巨量胆固醇，会让兔子身上出现动脉粥样硬化损坏，他们认为吃鸡蛋对人体有害。
在该实验出来之后，有不少其他的研究为这个论点站队。
·1937年哥伦比亚大学生物学家提出不吃蛋黄可以避免体内胆固醇升高，让人远离心脏病。
·近期，美国研究团队发表了一项新研究，研究结果将鸡蛋完全打入“黑名单”。研究纳入了美国52万名群众的饮食习惯和身体数据，结果发现经常吃鸡蛋，会导致体内胆固醇过高，引起心血管疾病风险、全因死亡率和癌症死亡率增加。
研究就突出一句话“鸡蛋不能吃！不论怎么吃鸡蛋都对健康不利。”
其实这项数据并不严谨，研究并没有校正被研究者身上可能会造成健康隐患的其他习惯，如抽烟、酗酒、锻炼少等，而是盲目的将所有“锅”都扣在鸡蛋头上；参与研究的52万人，主要是超重的中老年群体，研究的覆盖人群并不全面；还有一点是，这项研究针对的受试者是美国人，美国人和我国人民的饮食习惯、生活习惯以及基因背景都有很大差距，不能将这个结果“硬扣”在中国人身上。
实际上，近年来很多学者也为这一难题做出过许多研究，而研究无不指向一个观点：鸡蛋对于中国人来说，是最接近完美的食物
鸡蛋是最接近“完美”的食物
从上个世纪开始就有各种研究提出，吃鸡蛋对于健康有益。
1999年，《美国医学会杂志》上发表了一项哈佛大学研究，研究调查了12万人的饮食和心脏病之间的关系，发现吃鸡蛋和心脏病之间没有具体联系；
近期，我国也为鸡蛋正了名，科学家们对2.8万名没有心血管疾病的人群进行了近10年随访，发现这些人群中每天吃1个鸡蛋并不增加心脏病风险；
今年五月，《英国医学期刊》上发表的研究更是指出，512891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人，罹患心血管疾病的风险可下降10%左右，出血性脑中风发病率更是降低了四分之一。
由这些研究结论可以得出，吃鸡蛋并不会增加心脏病的风险。除此之外，它还能给健康带来不少好处呢！
1、对老年人的好处
鸡蛋内所含有的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要组成部分，可以有效调节血脂，还可以增强脑内神经递质的数量的，对于预防老年痴呆、心血管疾病以及增强心脏功能都有好处。蛋黄内含有的叶黄素、玉米黄质，还可能对抗紫外线对于眼睛的损伤，延缓老年人眼部衰老，降低老年人患上白内障和退行性黄斑变性的风险。
2、对孕妇的好处
鸡蛋内含有的铁质较为丰富，孕妇食用后可以促进造血功能，减少孕期贫血的可能性。并且，鸡蛋内还含有丰富的蛋白质、卵黄素、维生素和矿物质等营养成分，丰富的营养摄入可以促进胎儿的生长发育，改善孕妇身体虚弱的症状。
3、对儿童的好处
鸡蛋内含有丰富的营养元素，蛋黄内的胆碱可促进大脑发育、提高记忆力和反应力。此外，鸡蛋内的蛋白质含量丰富，儿童一天吃1~2个鸡蛋，可以有效改善发育情况。
华盛顿大学曾调查过吃鸡蛋和不吃鸡蛋的儿童发育差别，发现吃鸡蛋的婴儿体内胆碱和DHA水平明显高于不吃鸡蛋的儿童，而胆碱和DHA是儿童大脑发育中必不可少的营养元素。
4、中医角度看待鸡蛋
中医认为，鸡蛋性平、味甘，可以补肺养血、滋阴润燥。对于气血不足、热病烦渴的人群，吃鸡蛋可以有效缓解。蛋白具有清热解毒、滋养肌肤的功能；蛋黄有养血、滋阴以及益智的功效，吃鸡蛋可以给健康带来不少好处。
不难发现，鸡蛋不仅仅营养丰富，适宜的人群也可以说涵盖了各种各样，但是吃鸡蛋时，我们应当注意以下几点，避开吃鸡蛋的误区
吃鸡蛋不该做4件事，最正确的吃法全在这里
1、不要丢掉蛋黄
一颗鸡蛋黄内的胆固醇含量大约有280毫克，不少人因为害怕蛋黄内的胆固醇而选择丢弃掉蛋黄。但是目前并没有证据饮食摄入胆固醇多一些会增加高血脂和心脏病的风险，《中国居民膳食指南2016》已经取消了饮食对于胆固醇的限制，所以我们不必对蛋黄过于抗拒。
蛋黄内含有的营养元素，如优质蛋白、维生素A、卵磷脂以及钙铁等，摄入后都可以给健康带来益处。
2、不要迷信土鸡蛋
土鸡蛋营养更高是很多人所坚信的，其实这个说法并不科学。科学家曾对土鸡蛋和洋鸡蛋内含有的成分进行过检测，二者内的营养元素相差并不大。日常只需要正常吃鸡蛋即可，不必迷信土鸡蛋更好。
3、不要相信鸡蛋和豆浆相克
这个说法的起源是豆浆内含有胰蛋白酶抑制物，它会抑制蛋白质的吸收，所以不能和鸡蛋一起吃。其实这个说法是不严谨的，因为豆浆在完全煮沸之后，胰蛋白酶抑制物就会被破坏，并不会影响鸡蛋内的蛋白质吸收。
4、不要忽视鸡蛋过敏
在我国3~12岁的儿童中，大约有8.4%有食物过敏，其中鸡蛋过敏的人群最多，占有二分之一以上。有鸡蛋过敏情况的人群，除了要注意不吃鸡蛋以外，还要警惕一些鸡蛋制品，购买时要注意查看标签。
鸡蛋是一个富含营养元素的食物，在吃鸡蛋时只需要避开误区，健康食用是可以给身体带来很多好处的。
